Giriş
Fırından çıkar çıkmaz bitiyor! Zeytinli, ekşi mayalı ekmek tarifi
Evde ekmek yapmanın keyfi bir başka! Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık ve mis gibi zeytin aromasıyla hazırlanan ekşi mayalı ekmek, kahvaltı sofralarından akşam yemeklerine kadar her öğüne eşlik ediyor. Özellikle fırından çıkar çıkmaz yayılan kokusu, bu ekmeği beklemeyi neredeyse imkânsız hale getiriyor.
Zeytin sevenlerin favorisi olmaya aday bu tarif, birkaç temel malzemeyle hazırlanıyor. Ekşi mayanın verdiği hafif ekşimsi tat, zeytinlerin aromasıyla birleşince ortaya hem doyurucu hem de lezzetli bir ekmek çıkıyor. Peki evde zeytinli ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır? İşte püf noktalarıyla adım adım tarif...
- 500 gram ekmeklik un
- 350 ml su
- 100 gram aktif ekşi maya
- 10 gram tuz
- 120 gram çekirdeği çıkarılmış zeytin
- İsteğe bağlı 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- İsteğe bağlı kekik veya biberiye
Öncelikle un ve suyu geniş bir kapta karıştırıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Ardından aktif ekşi mayayı ve tuzu ekleyerek hamuru güzelce yoğurun. Hamurun tamamen pürüzsüz olması gerekmiyor; hafif yapışkan ve elastik bir kıvam yeterli olacaktır.
Hamuru oda sıcaklığında dinlendirirken yaklaşık 30-40 dakikada bir kenarlarından çekip ortaya doğru katlayın. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. İlk katlamalardan sonra iri parçalar halinde doğradığınız zeytinleri hamura ekleyip fazla ezmeden karıştırın.
Hamurun hacmi belirgin şekilde arttığında tezgâha alın ve nazikçe şekillendirin. Üzerini unlanmış bir bezle kapatıp buzdolabında 8-12 saat kadar dinlendirin. Ertesi gün fırını ve mümkünse döküm tencereyi önceden iyice ısıtın.
Hamuru dikkatlice sıcak tencereye alın, üzerine kesik atın ve kapağını kapatarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından kapağı açıp ekmeğin üzeri güzelce kızarana kadar 20-25 dakika daha pişirin. Fırından çıkan ekmeği hemen kesmek yerine en az 1 saat dinlendirin. Böylece iç dokusu daha iyi oturacak ve dilimlerken dağılmayacaktır.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin