Giriş
Gastronomi kenti Antep'te bayram mesaisi! Dünyanın dört bir yanına kapış kapış satılıyor: Baklavada '24 ayar altın' rengi detayı
Gastronomi kenti Gaziantep'te bayram mesaisi başlıyor. Bayramda geleneksel lezzetler, Antep mutfağının ustaları tarafından özenle hazırlanıyor. Şehirde yöresel tatlar sofralara taşınırken baklava siparişlerinde de ciddi bir yoğunluk yaşanıyor. İşte tüm detaylar!
Gastronomi kenti Gaziantep'te bayram hazırlıkları hız kazanıyor. Bayramda, Gaziantep mutfağının eşsiz tatları ustaların ellerinde özenle hazırlanıyor. Şehirde, baklava başta olmak üzere yöresel tatlar büyük bir ilgiyle sofralara taşınırken, baklava siparişlerinde de büyük bir artış gözlemleniyor.
BAYRAM ÖNCESİ YOĞUN MESAİ BAŞLADI!
Gaziantep'teki baklava işletmeleri, yaklaşan Ramazan Bayramı öncesi gelen talepleri karşılayabilmek amacıyla tüm hazırlıkları tamamlayarak yoğun mesaiye başladı.
Gaziantep'te bayramların vazgeçilmez lezzeti Antep baklavasının üretimi, Ramazan Bayramı'na günler kala arttı. Ramazan ayının sonuna doğru yaklaşılırken, gastronomi kenti Gaziantep'teki baklavacılarda da bayram hazırlığı başladı, işletmeler siparişler için tüm hazırlıklarını tamamladı. Vatandaşların talebi artarken, baklava işletmeleri üretimi 2-3 katına çıkarmaya başladı. Kent genelinde günde ortalama 60 ton olan baklava üretimi, bayram yaklaşırken 80 tona kadar çıkıyor. Üretilen baklavalar Türkiye ve dünyanın dört bir yanına gönderiliyor.
SİPARİŞLERİ YETİŞTİRMEK İÇİN ÇALIŞMALAR BAŞLADI
Baklava işletmecisi Mehmet Karakuş, Ramazan Bayramı için hazırlıklarını tamamladıklarını ve aldıkları siparişleri yetiştirmek için yoğun mesaiye başladıklarını söyledi. Bayram öncesi üretimin 2-3 katına çıktığını belirten Karakuş, "Artık Ramazan ayının sonlarına doğru yaklaşıyoruz. Bununla beraber artık bayram siparişleri almaya başladık. Şu anda da bir yoğunluk var. Gaziantep genelinde bütün baklavacılar şu anda mesai yapıyor. Siparişler alınmış, baklavalar üretime hazırlanıyor. Hem işçi kapasitemizi hem de genel olarak ürün malzeme kapasitemizi arttırdık. Şu anda tamamen bayram odaklı çalışıyoruz, bayram için hazırlıklar yapıyoruz. Sipariş veren müşterilerimize mahcup olmamak için şu anda bütün hazırlıklarımızı yapıyoruz" dedi.
Baklava siparişlerinin Ramazan ayının ilk günlerinden itibaren başladığını bildiren Karakuş, "Birçok müşterimizden siparişleri almaya başladık. Vatandaşlar Ramazan ayının başından beri hemen hemen sipariş vermeye başlıyorlar. Biz de verilen siparişler için hazırlıkları tamamladık. Şu anda sipariş veren var ama genel olarak son hafta tamamen bütün siparişleri alıyoruz" diye konuştu.
Vatandaşlara merdiven altı üretilen kalitesiz baklavaları almamaları yönünde uyarıda bulunan Karakuş, baklavanın fiyatına dikkat edilmesi gerektiğini dile getirdi.
Baklava siparişi vermeye gelen vatandaşlardan Kamil Bozkurt isimli vatandaş, "Ramazan Bayramı yaklaştı. Biz de misafirlerimize hangi baklavadan ikram edeceğimizi beğenmek için ürünlere bakıyoruz ve ona göre sipariş vereceğiz. Gaziantepli olarak misafirlerimize mecbur kaliteli bir baklava sunmamız lazım. Çünkü Gaziantepliler damak tadını biliyorlar. O yüzden en güzel baklava hangisi ise inşallah bayram siparişimizi vereceğiz" şeklinde konuştu.
HAZIR BAKLAVA ALIRKEN BU DETAYA DİKKAT!
- Hazır baklava satın alırken dikkat edilmesi gereken ilk şey, baklavanın görünümüdür. İyi baklava, 24 ayar altın sarısına çalan rengini vitrinde belli eder ve baklava tepsisi, fazla şerbet birikmemesi için dikkatlice hazırlanır. Şerbetin dengeli olması, baklavanın tat ve kıvam açısından ideal olmasını sağlar. Eğer baklava tepsisinin dibinde çok fazla şerbet varsa bu ürünün kalitesiz olabileceğini gösterir.
- Baklavanın kalitesini anlamanın bir diğer yolu ise kokusunu test etmektir. Gerçek baklava; tereyağı, ceviz veya fıstığın mis gibi kokusunu vermelidir. Kötü baklavalar, kalitesiz malzemeler kullanılarak hazırlandığından kokusu zayıf ve tatları bozuk olabilir. Bu yüzden baklava alırken koklama duyusunu kullanmak, doğru ürünü seçmenin önemli bir adımıdır.
- Baklava tatmak için bir dilim alıp tadına bakmak gerekir. İyi baklava, ağızda dağılır ve damakta kalıcı bir tat bırakır. Kaliteli baklava, mideyi rahatsız etmeden mükemmel bir tat deneyimi sunar. Bu unsurları göz önünde bulundurarak, hem lezzet hem de sağlık açısından daha kaliteli bir baklava tercih edebilirsiniz.
EVDE BAYRAM BAKLAVASI YAPMAK!
Ev yapımı baklava, ustalık ve özen gerektiren bir tatlıdır. Başarılı bir baklava için dikkat edilmesi gereken püf noktaları şunlardır:
- Hamurun İnceliği ve Kalitesi: Baklava hamuru, ince açılmalı ve elastikiyetini korumalıdır. Hamurun inceliğini test etmek için, yufkanın arkasına gazete kağıdı yerleştirip yazıların okunup okunmadığına bakabilirsiniz. Bu, hamurun ideal incelikte olduğunu gösterir.
- Malzeme Kalitesi ve Miktarı: Baklava yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi ve miktarı, tatlının lezzetini doğrudan etkiler. Bol miktarda ve kaliteli ceviz, fıstık ve tereyağı kullanmaya özen gösterin. Aksi takdirde, baklavanız beklenen lezzeti yakalayamayabilir.
- Şerbetin Doğru Oranı ve Kullanımı: Şerbet, baklavanın nemini ve tatlılığını belirler. Şerbetin miktarı ve baklava ile oranı önemlidir. Şerbetin fazla olması, baklavanın hamurlaşmasına neden olabilir. Şerbeti, baklava sıcak iken dökün ve soğumasını bekleyin.
EV YAPIMI BAKLAVA TARİFİ
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt (200 ml)
- 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım çay kaşığı tuz
- 5,5 su bardağı un
İç Harcı İçin:
- Bol miktarda ceviz veya fıstık içi
Şerbet İçin:
- 4 su bardağı toz şeker
- 5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Üzeri İçin:
- 300 gram tereyağı veya margarin
Hazırlanışı:
- Derin bir kabın içinde yumurtaları çırpın. Süt, sıvı yağ, kabartma tozu, sirke ve tuzu ekleyip karıştırın. Yavaşça un ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru 24 bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örterek 15-20 dakika dinlendirin.
- Her bir bezeyi nişasta serpilmiş tezgahta, ince ve büyük olacak şekilde açın. Yufkaların inceliği, baklavanın çıtırlığını etkiler.
- Fırın tepsisini yağlayın. İlk yufkayı tepsiye serin, üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Üzerine bir yufka daha serip tereyağı sürün. Bu işlemi 12 yufka için tekrarlayın. Arasına bolca ceviz veya fıstık serpin. Kalan 12 yufkayı aynı şekilde yerleştirin, her kata tereyağı sürmeyi unutmayın. En üst kata geldiğinizde, kalan tereyağını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
- Baklava sıcak, şerbet soğuk olacak şekilde, şerbeti baklavanın üzerine dökün. Şerbetin tüm yufkaların arasına nüfuz etmesi için baklavanın her yerine eşit dağılmasına dikkat edin. Şerbeti çektikten sonra, baklavanız servise hazırdır.
- Afiyet olsun!