Harvard Üniversitesi araştırdı: Neredeyse her gün yiyenlerde ölüm riski yüzde 14 düşüyor!

Acı yiyeceklerin kilo verme sürecine ve yağ yakımına sağladığı katkılara dair elde edilen yeni bilimsel veriler tıp dünyasında büyük dikkat çekti. Dr. Paige Cunningham tarafından yürütülen kapsamlı araştırma, acı biberlerin günlük öğünlere eklenmesinin tüketilen yeme miktarını belirgin şekilde azaltabileceğini ortaya koydu. Yapılan çalışmada, yiyeceklerin acı tat seviyesi arttıkça kişilerin yemek yeme hızının düştüğü ve buna bağlı olarak tüketilen porsiyon büyüklüğünün küçüldüğü bilimsel olarak belirlendi. Biberdeki acının temel kaynağı olan kapsaisin bileşiği, metabolizmayı doğrudan hızlandırıcı etkisiyle öne çıkıyor. Piedmont Atlanta Hastanesi'nden Diyetisyen Haley Robinson, kapsaisin maddesinin vücut ısısını artırmak suretiyle kalori yakımını ivmelendirdiğini ifade etti. Laboratuvar ve klinik düzeyde yapılan incelemeler, kapsaisinin metabolizma hızını yaklaşık yüzde 5 oranında artırabildiğini açıkça gösterdi. Acı baharatların metabolizmanın yanı sıra iştah kontrolü üzerinde de doğrudan bir etkiye sahip olduğu belirtildi. Günlük beslenmesinde bol baharatlı gıdalara yer veren bireylerin gün içinde daha az kalori aldığı gözlemlendi. Cleveland Clinic'ten Diyetisyen Patricia Bridget Lane, kapsaisinin beyindeki hipotalamus bölgesi üzerindeki etkisi sayesinde açlık ve tokluk hissinin çok daha dengeli bir şekilde düzenlenebileceğini açıkladı. Ancak bilim insanları çok acı biber türleri konusunda önemli bir şerh düşüyor. Carolina Reaper veya hayalet biber gibi aşırı acı biber çeşitlerinin kilo verme üzerinde standart acı biberlere göre daha güçlü etkileri olduğuna dair henüz kesinleşmiş bilimsel bir kanıt bulunmuyor. Bununla birlikte kapsaisinin yanı sıra sofralarda sıkça kullanılan kırmızı biber ve pul biber gibi baharatların da metabolizma ve genel sağlık üzerinde son derece faydalı etkileri olduğu tespit edildi. Harvard Üniversitesi tarafından yürütülen araştırmalar ise acı tüketiminin uzun ömürle olan ilişkisini gözler önüne serdi. Düzenli olarak baharatlı beslenen kişilerin kalp ve damar hastalıklarından kaynaklı ölüm riskinin azaldığı ortaya koyuldu. Haftada sadece bir kez baharat tüketen bireylerle kıyaslandığında, neredeyse her gün baharatlı yiyecekler yiyenlerde ölüm riskinin yüzde 14 daha düşük seviyede seyrettiği izlendi. Rush Üniversitesi'nden Dr. Thomas Holland, acı biber tüketiminin genellikle yüksek yağlı ve yüksek kalorili ağır besinlerle birlikte gerçekleştirilmesinin, sağlığa olan net etkisini karmaşık hale getirdiğini vurguladı. Bu nedenle uzmanlar, acı yiyeceklerin sağlık üzerindeki olumlu etkilerinden tam anlamıyla yararlanabilmek için tüketim biçiminin, porsiyon miktarının ve yanında tercih edilen gıdaların doğru seçilmesinin hayati önem taşıdığını ifade ediyor.