Hatay'ın nar ekşisinin sırrı buymuş! Markettekilere para dökmeyin, 40 yıllık narcının nar ekşisi tarifi, 1 kaşığı kolesterolü sıfırlıyor, tıkalı damarları açıyor

Hataylı ustaların yıllardır yaptığı geleneksel yöntemlerle hazırlanan nar ekşisi ise hem doğallığıyla hem de yoğun aromasıyla fark yaratıyor. Peki, nar ekşisi nasıl yapılır? Nar ekşisinin faydaları nelerdir? Hatay’da nar ekşisi yapımı adeta bir ritüeldir. Öncelikle kullanılan narın cinsi büyük önem taşır. “Katırbaşı” veya “Devedişi” gibi iri, bol sulu ve ekşi narlar tercih edilir. Tatlı narlar kullanıldığında nar ekşisinin lezzeti bozulur; bu nedenle ekşi nar şarttır. Narlar özenle tanelenir, kabukları ayrılır ve sadece taneler sıkım için hazırlanır. Nar taneleri ezildikten sonra elde edilen su, süzgeçten geçirilerek pürüzsüz hale getirilir. Ardından geniş kazanlara alınarak saatlerce kaynatılır. Bu süreçte hiçbir katkı maddesi ya da şeker ilave edilmez. Kısık ateşte, sabırla karıştırılarak kaynatılan nar suyu yavaş yavaş koyulaşır ve kıvam almaya başlar. İşte gerçek nar ekşisinin en önemli sırrı da budur: sabır ve sadelik. Nar suyu kaynadıkça içindeki doğal şekerler karamelize olur ve bu da nar ekşisine hem rengini hem de yoğun aromasını verir. Kaynama süresi narın miktarına göre değişmekle birlikte genellikle 4-6 saat arasında sürer. Kazan dibine tutmaması için sürekli karıştırmak ve dikkatli olmak gerekir. Bu zahmetli ama bir o kadar da ödüllendirici süreç sonunda doğal, katkısız ve sağlıklı bir nar ekşisi elde edilir. Nar ekşisi tamamen soğuduktan sonra cam şişelere doldurulur ve serin, güneş almayan bir yerde muhafaza edilir. Doğru koşullarda saklandığında bozulmadan yıllarca dayanabilir. Üstelik ev yapımı olduğu için gönül rahatlığıyla çocuklarınıza da yedirebilirsiniz. Bu tarif sayesinde siz de Hataylı nar ustalarının lezzet sırrını kendi mutfağınıza taşıyabilir, doğal yöntemlerle yapılan gerçek nar ekşisinin tadına varabilirsiniz. Market raflarında gördüğünüz ucuz ama katkılı ürünlere para harcamak yerine, bu geleneksel yöntemi deneyerek hem sağlığınızı hem de cebinizi koruyabilirsiniz.