Giriş
Her sabah yapıyorsanız büyük hata! Yumurtayı böyle pişiren herkes yanılıyor: İçinde en ufak fayda kalmıyor
Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi, anne sütünden sonraki en kaliteli protein kaynağı yumurtayı sofranıza taşırken aslında büyük bir hata yapıyor olabilirsiniz! Çocuğunuza ve kendinize şifa olsun diye hazırladığınız yumurta, yanlış pişirme tekniği yüzünden tüm besin değerini kaybederek adeta boş bir kaloriye dönüşebiliyor. Özellikle sarısının etrafında oluşan o gizemli renk, yumurtanın içinde en ufak bir fayda kalmadığının en büyük kanıtı. İşte uzmanların 'asla yapmayın' diyerek uyardığı o hatalı pişirme yöntemi ve doğrusu...
Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi, anne sütünden sonraki en kaliteli protein kaynağı yumurtayı sofranıza taşırken aslında büyük bir hata yapıyor olabilirsiniz! Çocuğunuza ve kendinize şifa olsun diye hazırladığınız yumurta, yanlış pişirme tekniği yüzünden tüm besin değerini kaybederek adeta boş bir kaloriye dönüşebiliyor. Özellikle sarısının etrafında oluşan o gizemli renk, yumurtanın içinde en ufak bir fayda kalmadığının en büyük kanıtı. İşte uzmanların 'asla yapmayın' diyerek uyardığı o hatalı pişirme yöntemi ve doğrusu...
Sağlıklı beslenmenin ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmez protein bombası yumurta, yanlış ellerde tüm özelliğini yitirebiliyor. Beslenme uzmanları, milyonlarca kişinin yumurta pişirirken doğru bildiği büyük bir yanlışı sürdürdüğünü ve bu yüzden vücuda hiçbir fayda sağlanamadığını belirtiyor.
SÜRE UZADIKÇA FAYDASI YOK OLUYOR
Yumurtayı dakikalarca ocakta kaynatmak, yapılan en büyük hataların başında geliyor. Aşırı pişirme işlemi uygulandığında, yumurtanın içerisinde bulunan yüksek kaliteli proteinler yapısal olarak zarar görüyor ve vücut tarafından emilemez hale geliyor. Sadece protein değil, yumurtanın içindeki vitamin ve mineraller de yüksek ısıya uzun süre maruz kaldığında tamamen yok oluyor.
Çok haşlanmış yumurtanın sarısının etrafında oluşan o gri-yeşil renkli halka, aslında bir tehlike sinyalidir. Bu renk değişimi, yumurtadaki demir ve sülfür maddelerinin aşırı ısı karşısında reaksiyona girmesiyle oluşur. Uzmanlar, bu halkanın meydana gelmesinin yumurtadaki demirin vücut tarafından kullanılmasını engellediğini, hatta sindirim sistemini zorlayan bir yapıya dönüştüğünü vurguluyor.
Sadece haşlarken değil, yumurtayı tavada yaparken de büyük yanlışlar yapılıyor. Yüksek ateşte, yağı yakarak pişirilen yumurtalarda oksitlenme meydana geliyor. Bu durum, damar sağlığı için risk oluşturan unsurları beraberinde getiriyor ve yumurtanın kalbimizi koruma özelliğini ortadan kaldırıyor.
Yumurtanın içindeki tüm besin değerini koruyarak sofraya getirmenin sırrı, doğru süre ve ısı yönetiminde saklıdır:
KAYISI KIVAMI EN SAĞLIKLISI: Yumurtayı kaynayan suya attıktan sonra sadece 4 ila 6 dakika arasında tutmak, sarısının kremsi yapısını korumasını sağlar. Bu kıvam, proteinlerin ve vitaminlerin en aktif olduğu, vücuda en yüksek faydayı sağladığı evredir.
Eğer katı yumurta seviyorsanız, ocaktaki sürenin kesinlikle 8-10 dakikayı aşmamasına özen gösterin. Süre biter bitmez yumurtayı hemen soğuk suya alarak pişme sürecini durdurun.
TAVADA PİŞİRİRKEN: Kısık ateşte, yağı yakmadan ve kapağı kapalı şekilde hafifçe pişirmek, besin değerini maksimum düzeyde korumanın en doğru yoludur.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin