Giriş
Her sofrada var ama değerini bilen yok! Kemikleri beton gibi yapıyor: Dünyanın en zenin kalsiyum kaynağı
Günlük hayatımızda hemen her sofrada kendine yer bulan, kahvaltıların vazgeçilmezi olan bir besin var ki, çoğu zaman farkında olmadan tüketiyoruz: peynir. Oysa bu sade ve masum görünen lezzet, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu en önemli minerallerden biri olan kalsiyum açısından gerçek bir hazine. Özellikle kemik sağlığı söz konusu olduğunda, peynirin rolü tahmin edilenden çok daha büyük.
Peynir, sadece kemikleri değil, dişleri, kasları ve sinir sistemini de güçlendiren eşsiz bir besin kaynağı. Ancak çoğumuz, onu yalnızca tadı için tercih ediyor; içerdiği zengin besin değerlerinin farkına varmıyoruz. Peki, peynirin faydaları nelerdir? Peynir neye iyi gelir?
DÜNYANIN EN ZENGİN KALSİYUM KAYNAKLARINDAN BİRİ
Peynir, doğada bulunan en yüksek kalsiyum oranına sahip gıdalardan biridir. 100 gram sert peynir (örneğin kaşar veya parmesan) yaklaşık 700-1.000 mg kalsiyum içerir ki bu, bir yetişkinin günlük ihtiyacının büyük bir kısmını karşılar. Bu özelliğiyle peynir, özellikle çocuklar, hamileler, yaşlılar ve sporcular için büyük önem taşır.
KEMİK ERİMESİNİN DOĞAL DÜŞMANI
Yaş ilerledikçe kemik yoğunluğunda azalma ve buna bağlı olarak osteoporoz riski artar. Peynir, içerdiği yüksek kalsiyumun yanı sıra D vitamini, fosfor ve protein sayesinde kemik sağlığını destekler. Düzenli peynir tüketimi, kemik erimesine karşı güçlü bir koruma sağlar ve ileri yaşlarda yaşanabilecek kırık risklerini azaltır.
HER TÜRLÜSÜ FAYDALI
Beyaz peynir, kaşar, tulum, lor ya da parmesan… Her peynir türünün farklı kalsiyum oranları olsa da tamamı vücut için faydalıdır. Lor peyniri yağ açısından daha hafif bir seçenekken, tulum ve kaşar peynirleri kalsiyum açısından daha yoğun içeriklidir. Özellikle ev yapımı ve az tuzlu çeşitleri daha sağlıklı tercihler sunar.
SADECE KEMİK DEĞİL, KAS VE DİŞLER İÇİN DE GEREKLİ
Kalsiyumun sadece kemikler için değil, kas kasılması, sinir iletimi ve diş sağlığı için de hayati bir mineraldir. Peynir bu açıdan adeta bir “doğal takviye” gibidir.
Çocuklarda diş gelişimini desteklerken, yetişkinlerde çürük oluşumunu yavaşlatabilir. Ayrıca spor sonrası kas onarımına katkı sağlar.
GÜNLÜK TÜKETİMDE DENGE ÖNEMLİ
Her ne kadar faydalı olsa da peynirin tuz ve yağ oranı da göz önünde bulundurulmalıdır. Günde 1-2 dilim (yaklaşık 30-50 gram) kadar peynir tüketmek, hem vücuda gerekli kalsiyumu kazandırır hem de dengeli beslenmeye katkı sağlar.
Özellikle az tuzlu ve doğal mayalanmış peynir çeşitleri tercih edilmelidir.