Giriş
İftar sofrasına Gaziantep esintisi: Hiç "pırpırım aşı" denediniz mi? İşte o meşhur tarif
Klasik çorbalardan sıkılanlar için hem doyurucu hem de çok şifalı bir alternatif. Anadolu'nun derin mutfak kültüründen gelen Pırpırım Aşı, bu akşam iftarın yıldızı olacak.
Ramazan ayında her gün aynı çorbaları yapmaktan sıkılanlar ve iftar sofrasına farklı bir dokunuş katmak isteyenler için harika bir önerimiz var. Gaziantep mutfağının en sevilen şifa depolarından biri olan Pırpırım Aşı, hem doyuruculuğu hem de eşsiz aromasıyla iftar menülerinin yeni favorisi olmaya aday.
PIRPIRIM AŞI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Bu geleneksel lezzeti evinizde hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 bağ semizotu (Pırpırım)
- 1 çay bardağı mercimek
- 1 çay bardağı nohut (haşlanmış)
- 1 çay bardağı dövme (aşurelik buğday)
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Kuru nane, pul biber, tuz
- Ekşilik vermesi için sumak ekşisi veya limon suyu
ADIM ADIM PIRPIRIM AŞI YAPILIŞI
Pırpırım aşını tam kıvamında hazırlamak için şu adımları izleyebilirsiniz:
ÖN HAZIRLIK: İlk olarak dövme ve mercimeği güzelce yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın. Eğer vaktiniz varsa buğdayı bir gece önceden ıslatmak işinizi kolaylaştıracaktır.
SOĞAN VE SALÇA KAVURMA: Bir tencereye zeytinyağını alın ve yemeklik doğradığınız soğanları şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından sarımsakları ve salçaları ekleyerek kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin.
BİRLEŞTİRME: Kavrulan karışımın üzerine haşlanmış dövme, mercimek ve nohudu ekleyin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek kaynamaya bırakın.
SEMİZOTU İLAVESİ:
Çorba kaynamaya başladığında, temizleyip doğradığınız semizotlarını (pırpırımları) tencereye dahil edin. Semizotları çok çabuk piştiği için bu aşamada dikkatli olun.
SON DOKUNUŞ: Son olarak tuzunu, baharatlarını ve ekşisini ilave edin. Birkaç taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
PIRPIRIM AŞININ PÜF NOKTALARI
Pırpırım Aşının en önemli özelliği ekşisidir; sumak ekşisi kullanmak tarife asıl yöresel kimliğini kazandıracaktır. Ayrıca semizotlarını çok fazla öldürmeden, formunu koruyacak şekilde pişirmek lezzeti artıracaktır.
Sıcak ya da ılık olarak servis edebileceğiniz bu aş, iftar sofranızda hem mideyi yormayan hem de besleyici bir başlangıç olacaktır.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin