Ispanağı tahtından indirdi: İçinde 10 kat daha fazla demir var, kimse yüzüne bakmıyordu!

Modern yaşamın getirdiği halsizlik ve sürekli uyku halinin altında yatan temel neden genellikle kansızlık oluyor. Çözümü ise sandığımızın aksine yeşil yapraklı sebzelerde değil, susamda ve onun en saf hali olan tahinde gizli. Yapılan biyokimyasal araştırmalar, susamın demir yoğunluğu bakımından ıspanağı ve birçok sebzeyi geride bıraktığını kanıtladı. Ispanağın en yüksek demir kaynağı olduğu bilgisi aslında 19. yüzyılda yapılan küçük bir matematiksel hataya dayanıyor. Gerçek veriler ise oldukça çarpıcı: 100 gram çiğ ıspanakta yaklaşık 2.7 mg demir bulunurken, aynı miktardaki susamda bu oran 14.6 mg seviyelerine kadar çıkıyor. Bu da susamın gramaj bazında ıspanaktan çok daha güçlü bir kaynak olduğunu gösteriyor. Sadece tüketmek yeterli değil; vücudun bu demiri işlemesi gerekiyor. Ispanaktaki bazı bileşenler demir emilimini zorlaştırırken, tahin doğru birleşenlerle bir araya geldiğinde tam bir demir deposu haline geliyor. Uzmanlar, tahinin etkisini artırmak için şu altın kuralları öneriyor: Tahini tek başına tüketmek yerine üzerine birkaç damla limon sıkmak veya gerçek üzüm pekmeziyle karıştırmak, demirin emilim hızını maksimum seviyeye çıkarıyor.ÇAY VE KAHVE MOLASINA DİKKAT: Susamlı bir kahvaltının hemen ardından içilen çay veya kahve, demir emilimini yüzde 50 oranında baltalıyor. En iyi sonuç için en az bir saat beklemek şart. Kan hücrelerinin yenilenmesi ve halsizliğin son bulması için haftada en az 3 kez, sabahları 2 yemek kaşığı tahin tüketilmesi tavsiye ediliyor. Journal of Nutrition and Food Sciences gibi prestijli dergilerde yayımlanan analizlere göre; susam sadece demir değil, kalsiyum ve magnezyum açısından da doğanın en yoğun profilli gıdalarından biri. Özellikle kavrulmuş tüketimi, demirin vücuttaki biyoyararlanımını yüzde 30 oranında artırıyor. Eğer solgun bir cilt ve bitmek bilmeyen bir yorgunluktan şikayetçiyseniz, çözüm mutfağınızdaki bu mütevazı lezzette olabilir.