Ispanak ya da brokoli değilmiş! Bilim dünyası tescilledi, 100 tam puanla dünyanın en sağlıklı sebzesi seçildi

Sağlıklı yaşam ve dengeli beslenme trendlerinde yeşil yapraklı sebzelerin önemi her fırsatta vurgulanıyor. Bugüne kadar sofraların en güçlü şifa kaynakları olarak ıspanak, brokoli veya karalahana gösterilse de, bilim dünyasından gelen son tescil tüm ezberleri bozdu. Amerikan Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) tarafından yürütülen ve sebzelerin içerdikleri vitamin, mineral ile antioksidan yoğunluklarını ölçen kapsamlı araştırmada, su teresi 100 tam puan alarak dünyanın en sağlıklı sebzesi ilan edildi. Su teresi, nehir kenarlarında ve sulak alanlarda kendiliğinden yetişen, keskin ve hafif acımsı tadıyla bilinen bir yeşilliktir. Yapılan laboratuvar analizlerinde, su teresinin besin yoğunluğunun diğer tüm sebzelerden kat kat daha yüksek olduğu ortaya çıktı. Sadece bir porsiyon su teresi, vücudun günlük K vitamini ihtiyacının tamamından fazlasını karşılarken; portakaldan daha fazla C vitamini, sütten daha fazla kalsiyum ve ıspanaktan daha fazla demir içeriyor. Su teresinin bu kadar yüksek puan almasının en önemli nedenlerinden biri, içeriğindeki yüksek glukozinolat oranlarıdır. Bu bileşikler, çiğneme esnasında antikanser özelliklere sahip olan izotiyosiyanatlara dönüşüyor.Bilim insanları, su teresinin düzenli tüketilmesinin kolon, meme ve akciğer kanseri gibi birçok kanser türüne karşı vücutta koruyucu bir duvar ördüğünü, hücre hasarlarını engellediğini belirtiyor. Bu mucizevi yeşilliğin faydaları sadece kanser korumasıyla sınırlı kalmıyor. İçeriğindeki yüksek antioksidanlar, beta-karoten, lutein ve zeaksantin sayesinde göz sağlığını koruyarak yaşa bağlı gelişen görme kayıplarının önüne geçiyor. Aynı zamanda yapısında bulunan nitratlar sayesinde kan damarlarını rahatlatıyor, tansiyonu dengeliyor ve kötü kolesterolü düşürerek kalp-damar sistemini güvence altına alıyor. Uzmanlar, su teresinin tüm bu mucizevi bileşenlerinden maksimum düzeyde faydalanabilmek için pişirilmeden, çiğ olarak tüketilmesini tavsiye ediyor. Isı, sebzenin içindeki vitaminlerin ve antioksidanların yapısını bozabiliyor. Bu nedenle su teresini salatalara eklemek, sandviçlerin içine koymak veya taze sıkılmış yeşil sebze sularına dahil etmek en doğru tüketim yöntemleri arasında yer alıyor. Ancak doğada sulak alanlarda yetişmesi sebebiyle, tüketilmeden önce sirkeli suda çok iyi yıkanması ve temizlenmesi gerektiği hayati bir önem taşıyor.