Kar beyazı ve parlak pilavın sırrı çözüldü! Tane tane dökülüyor, lapa olma riski sıfırlanıyor!

Ana yemeklerin en lezzetli tamamlayıcısı, sofraların baş tacı olan pilavı her seferinde lapa yapmadan, tane tane dökmek aslında sandığınız kadar zor değil. Pirinci hazırlama aşamasından, kavurma süresine ve demlenme detaylarına kadar doğru adımları izlediğinizde mutfakta harikalar yaratabilirsiniz. Et, tavuk, sebze ya da baklagil yemeklerinizin yanına çok yakışacak, az malzemeli ama dev lezzetli bu klasik tarifi 3 temel adımda kolayca hazırlayabilirsiniz. Peki, tam ölçülü ve tane tane pilav nasıl yapılır? İşte tüm sırlarıyla kusursuz pilav tarifi, malzemeleri ve lezzeti katlayacak gizli tüyolar... KUSURSUZ PİLAV İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 2 su bardağı baldo pirinç2,5 su bardağı sıcak su (Daha lezzetli bir sonuç için yarısını et veya tavuk suyu olarak kullanabilirsiniz)2 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı sıvı yağ1 çay kaşığı tuzTANE TANE PİLAVIN EK MALZEMELERİ3-4 damla limon suyu (Pirincin rengini bembeyaz yapar)1 çay kaşığı toz şeker (Tadı dengeleyip parlaklık verir)1 adet kesme şeker veya küp tereyağı (Parlaklık için son aşamada eklenir) YAPILIŞIPirinci derin bir kaba alıp nişastalı beyaz suyu tamamen gidene kadar bol soğuk suyla birkaç kez nazikçe yıkayın. Ardından pirinçlerin üzerini geçecek şekilde ılık su doldurun, içine 1 çay kaşığı tuz atarak yaklaşık 15-20 dakika bu suda dinlenmeye bırakın. Süre dolduğunda pirinçleri süzgece alın, soğuk sudan geçirip fazla suyunun tamamen süzülmesi için bir kenarda bekletin.Geniş tabanlı ve yapışmaz bir pilav tenceresine tereyağını ve sıvı yağı aktarıp birlikte eritin. İyice süzülen pirinçleri tencereye dahil edin. Orta ateşte, pirinç tanelerini kırmamak adına tahta bir kaşıkla dıştan içe doğru nazikçe karıştırarak 4-5 dakika boyunca kavurun. Pirinç taneleri birbirine yapışmayı bırakıp hafif şeffaf ve cam gibi bir görünüm aldığında kavrulma işlemi başarıyla tamamlanmış demektir. Kavrulan pirinçlerin üzerine ölçülü sıcak suyu (veya et/tavuk suyunu) ve tuzu ilave edin. Bu esnada parlaklık ve beyazlık vermesi için 3-4 damla limon suyu ile 1 çay kaşığı toz şekeri de ekleyip sadece bir kez karıştırın.Tencerenin kapağını kapatarak önce orta ateşte kaynamaya bırakın. Su fokurdamaya başladığı an ocağın altını en kısık seviyeye getirin ve pirinçler suyunu tamamen çekip üzerinde delikler oluşana kadar kapağı hiç açmadan pişirin.Ocağı kapattıktan sonra tencerenin üzerine temiz bir havlu kağıt veya mutfak bezi serip kapağını sıkıca kapatın. Pilavı 10-15 dakika kendi buharıyla dinlendirdikten sonra kaşıkla alttan üste doğru havalandırarak sıcak servis edin. Afiyet olsun! Pirinci yıkarken suyun tamamen şeffaf akması gerekir. Nişastasından arınmayan pirinç ne kadar iyi kavrulursa kavrulsun lapa olmaya mahkumdur.Pirinçlerin tencerede tıkır tıkır ses çıkarması ve ağırlaşması gerekir. İyi kavrulan pirinç pişerken kırılmaz ve tane tane kalır.Pişirme suyuna ekleyeceğiniz birkaç damla limon suyu pirincin rengini karartmaz, kar beyazı yapar. Bir tutam şeker ise pilava restoran usulü bir parlaklık kazandırır. Tencereye kesinlikle soğuk su eklemeyin. Soğuk su, ısınmış pirinçlerin sıcaklığını aniden düşürerek nişastasını salmasına ve hamurlaşmasına neden olur.Su eklendikten sonra pilavı sürekli karıştırmak pirinçleri zedeler ve özünü suya bırakmasına yol açar. Bir kez karıştırıp kapağı kapatmak yeterlidir. Pişirme sonrası tencere kapağının altında biriken su damlacıklarının pilava geri damlamaması için mutlaka mutfak bezi veya havlu kağıt kullanın. Bu yöntem fazla nemi hapsederek tanelerin tek tek dökülmesini sağlar.Pilavı demlendikten sonra servis etmeden önce kaşık yerine çatal yardımıyla, taneleri ezmeden kibarca altüst ederek havalandırın. Bu işlem buharı uçurur ve tanelerin birbirine yapışmasını önler.