Kardiyologlar kırmızı alarm verdi: Et pişirirken sakın bu hatayı yapmayın, doğrudan kalbi vuruyor

Amerika'nın en ünlü kardiyologlarından biri olan Craig Basman, kırmızı etin diyetteki kritik rolüne dair çarpıcı açıklamalarda bulundu. Dr. Basman'a göre asıl mesele sadece et yemek değil; etin hangi parçasının seçildiği ve tabağınıza gelene kadar hangi yöntemlerle pişirildiği... Tüketicilerin her gün büyük bir merakla sorduğu Hangi et daha sağlıklı? sorusuna ise Dr. Basman ezber bozan farklı bir bakış açısı getiriyor: Önemli olan hayvanın türünden ziyade, seçilen bölgenin yağ oranıdır! Kalp ve damar sağlığı için en güvenli limanlar olarak kırmızı etin yağsız kısımları görülüyor. Uzmanlar, ette bulunan belirgin yağ tabakalarının daha pişirilme aşamasına geçmeden kesilip atılmasının, kolesterol riskini ciddi oranda azalttığını özellikle belirtiyor. Etin içindeki vitamin değerini korumak ve vücuda zarar verecek tehlikeli bileşiklerden kaçınmak için pişirme sıcaklığı hayati bir rol oynuyor. Dr. Basman, yüksek ateşte yapılan kızartma ve mangal gibi işlemlere karşı sert bir uyarıda bulunarak şunları söyledi: Aşırı ısıda yanan etlerde 'AGE' ve 'HCA' adı verilen zehirli maddeler oluşur. Bu bileşikler vücutta iltihaplanmayı tetikleyerek kalp hastalıkları ve kanser riskini korkutucu boyutta artırır. Uzman isme göre; fırınlama, buğulama ya da kısık ateşte yapılan yavaş pişirme yöntemleri, hem etteki fazla yağın süzülmesini sağlıyor hem de besin değerini en üst seviyede koruyor. Ayrıca Dr. Basman, limon suyu veya sirke bazlı sosların, etin yüksek ısıyla temasında oluşan o zararlı maddeleri adeta filtreleyen muazzam bir koruma kalkanı görevi gördüğünü de sözlerine ekledi. Doktorların ve sağlık profesyonellerinin birleştiği en net nokta ise hiç kuşkusuz işlenmiş etler... Sosis, salam, pastırma ve hazır köfteler; içerdikleri aşırı tuz ve koruyucu maddeler nedeniyle yüksek tansiyonun ve kötü kolesterolün (LDL) adeta bir numaralı dostu olarak biliniyor. Kalp sağlığını düşünen herkesin bu tehlikeli ürünlerden kesinlikle uzak durması öneriliyor.HAFTALIK PROTEİN AJANDASI NASIL OLMALI?Modern beslenme piramitlerine göre kırmızı et bir yasak değil, ancak mutlaka nadiren tüketilmesi gereken bir ödül olarak görülmeli. Dr. Basman'ın tavsiye ettiği ideal denge ise şu şekilde planlanmalı: Temel: Haftanın büyük bir bölümünde balık ve mercimek, fasulye, kuruyemiş gibi bitkisel proteinler tüketilmelidir.Destek: Düzenli aralıklarla tavuk ve hindi gibi kümes hayvanları tercih edilmelidir.İstisna: Haftada bir veya daha seyrek olarak, mutlaka küçük porsiyonlar halinde ve yağsız kırmızı et tüketilmelidir.Dengeli bir protein sepeti oluşturmak, damar yollarınızı her daim temiz tutarken damak tadınızdan da ödün vermemenin tek yolu olarak karşımıza çıkıyor.