Kasaptan kıyma alırken mutlaka kontrol edin: Pütür pütürse alarm veriyor olabilir

Uzmanlar, kıyma alırken yalnızca fiyata ya da rengine güvenmenin yeterli olmadığını söylüyor. Çünkü bazı işletmeler kazanç uğruna kıymanın yapısıyla oynuyor ve bunu fark etmek sanıldığı kadar zor değil.KIYMANIN RENGİ SİZE ÇOK ŞEY SÖYLER Kıyma parlak kırmızı olmak zorunda değildir. Aşırı parlak hatta neon gibi görünen kıymalar çoğu zaman boyalıdır. Üstü canlı kırmızı ama alt kısmı griye dönükse oksijen verilmiş olabilir. Koyu mor ya da kahverengiye çalan renk ise bayatlamanın işareti sayılır. Taze kıyma ele alındığında dağılır ve hafif nemli olur. Yapış yapış bir his bırakıyorsa ya su emdirilmiştir ya da içeriğiyle oynanmıştır. Pütür pütür ve macun kıvamındaki kıyma da ciddi bir uyarı işaretidir. KOKU ASLA GÖZ ARDI EDİLMEMELİ Ekşi amonyak ya da çürük yumurtayı andıran bir koku varsa o kıyma tüketilmemelidir. Sağlıklı kıyma neredeyse kokusuzdur. Baharatla bastırılmaya çalışılan garip tatlar da şüphe uyandırır. Kıyma pişerken aşırı su salıyorsa içine su ya da dolgu maddesi katılmış olabilir. Tavadaki beyaz köpükler soya nişasta ya da jelatin işareti sayılır. Pişince yüzde 40tan fazla küçülüyorsa bu normal değildir. YAPISINDAKİ DETAYLARA DİKKAT Kıymanın içinde jöle gibi şeffaf parçalar tavuk derisi ya da sakatat karışımını düşündürür. Beyaz toz kalıntısı kemik tozu ya da nişasta belirtisi olabilir. Köfte yapıldığında dağılıyorsa içeriğiyle oynanmış olma ihtimali yüksektir. Çok ucuz fiyat her zaman avantaj değildir. Etiketinde yüzde yüz dana yazmasına rağmen fiyat düşükse temkinli olun. Kıyma soğuk değilse ve satıcı bugün çekildi diyorsa şüphelenmek gerekir. Gözünüzün önünde çekilmeyen kıyma her zaman risklidir. Uzmanlar, kıymanın bir gün buzdolabında bekledikten sonra yeşile dönmesinin ya da poşetinin şişmesinin ciddi bakteri üremesine işaret ettiğini söylüyor. Bu tür ürünler kesinlikle tüketilmemeli.