Giriş
20 Nisan 2026 - 16:14 | Son Güncelleme:
Kaşık kaşık yediren Sinop mantısı tarifi! Lezzetiyle hayran bırakıyor
1
Anadolu mutfağının en özel köşelerinden birinde duran Sinop mantısı, alışılagelmiş mantı tariflerini unutturacak kadar iddialı bir lezzet şöleni yaratıyor. Onu "efsane" kılan en belirgin farkı, tabağı ikiye bölen o muazzam sunumu. Bir yanda sarımsaklı yoğurdun ferahlığı, diğer yanda ise tereyağında kavrulmuş cevizin kıtır dokusu... Eğer "Bir tabakta iki farklı dünya mümkün mü?" derseniz, Sinop mantısı bunun en lezzetli kanıtı olabilir. Peki, bu lezzetli mantı nasıl hazırlanıyor, püf noktaları neler?
20 Nisan 2026 - 16:14 | Son Güncelleme:
2
Sinop mantısını Kayseri mantısından ayıran ilk detay, hamurun boyutları ve kağıt gibi ince yapısıdır. Un, yumurta, su ve tuzun buluştuğu bu hamurun sırrı, biraz sert bir yapıda olması ve sabırla uzun uzun yoğurulmasında gizli. Hazırlanan bezeleri nemli bir bez altında dinlendirmek, hamurun o meşhur "kağıt inceliğine" ulaşmasını sağlar. Öyle ki, piştiğinde içindeki harcı şeffaf bir tül gibi göstermeli ama haşlanırken formunu asla kaybetmemelidir.
İşte leziz Sinop mantısının tarifi...
3
LEZİZ SİNOP MANTISI TARİFİ
MALZEMELER
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar ılık su (Yaklaşık 1 su bardağı)
İç harcı için:
- 300 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet büyük boy soğan (Rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 1 kase yoğurt (Varsa süzme yoğurtla karıştırılmış)
- 2 diş sarımsak (Ezilmiş)
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
4
YAPILIŞI
- Unu bir kaba alın, ortasını havuz gibi açıp yumurtayı ve tuzu ekleyin. Suyu azar azar ilave ederek kulak memesinden biraz daha sert, elastik bir hamur yoğurun. Hamuru en az 30 dakika nemli bir bezin altında dinlendirin; bu, hamurun kağıt gibi ince açılmasını sağlayacaktır.
- Kıymayı, rendelediğiniz ve suyunu mutlaka sıktığınız soğanları, tuzu ve karabiberi bir kapta özleşene kadar yoğurun. Soğanın suyunu sıkmak, hamurun yumuşayıp delinmesini engeller.
5
- Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Her bezeyi unlanmış tezgahta büyük bir yufka kadar ama oldukça ince neredeyse arkası görünecek kadar açın. Hamuru yaklaşık 2-3 cm'lik küçük karelere kesin. Karelerin ortasına harçtan nohut büyüklüğünde koyun ve iki ucu üçgen yapacak şekilde değil, karşılıklı köşeleri birleştirip "kulak" formunu vererek kapatın.
6
- Geniş bir tencerede bol suyu tuzla kaynatın. Mantıları içine atın. Mantılar suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir (yaklaşık 5-8 dakika). Delikli kepçeyle süzerek geniş bir servis tabağına alın.
- Tabağın yarısına sarımsaklı yoğurdu dökün. Diğer yarısına iri dövülmüş cevizleri bolca serpin. Tereyağını küçük bir tavada kızdırın, pul biber ve naneyi ekleyip kokusu çıkınca tüm tabağın hem yoğurdun hem cevizin üzerinde gezdirin.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin