Kaşık kaşık yiyince demir depolarını fulleyip tansiyonu anında sabitliyor! Gün boyu etkisi sürüyor, kemikleri beton gibi güçlendiriyor!

Yüzyıllardır Anadolu sofralarının vazgeçilmezi olan pekmez, yalnızca geleneksel bir lezzet değil, aynı zamanda sağlık açısından çok yönlü faydalar sunan doğal bir besin kaynağı. Üzüm, dut, keçiboynuzu gibi meyvelerden elde edilen bu yoğun kıvamlı tatlandırıcı, içerdiği vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla vücudu destekleyen güçlü bir formül sunuyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Merve Sarptaş Büyükince, pekmezin özellikle kış aylarında vücudun ısı dengesini sağlamaya yardımcı olduğunu ve bağışıklık sistemini güçlendirdiğini belirtiyor. Büyükince’ye göre, “Pekmez, glikoz ve fruktoz içerdiği için sindirime gerek kalmadan hızla kana karışır. İçeriğindeki demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum ve B vitaminleri sayesinde kansızlığa iyi gelir, kemik gelişimini destekler ve enerji sağlar”. 2024 yılında Gıda Bilimi ve Mühendisliği dergisinde yayımlanan Prof. Dr. Ali Batu’nun çalışması, üzüm pekmezinin günlük demir, kalsiyum ve magnezyum ihtiyacının önemli bir kısmını karşılayabileceğini ortaya koyuyor. Araştırmaya göre, pekmezde bulunan Fe²⁺ formundaki demir, vücut tarafından kolayca emiliyor ve bu da onu kansızlıkla mücadelede etkili bir besin haline getiriyor. Kırmızı ve siyah üzümlerde bulunan resveratrol maddesi, damar tıkanıklığını önleyici etki göstererek kalp-damar hastalıklarına karşı koruyucu rol oynuyor. Ancak araştırma, yüksek sıcaklıkta üretilen geleneksel pekmezlerde oluşan hidroksimetilfurfural (HMF) adlı kanserojen maddeye dikkat çekiyor. Bu nedenle vakum yöntemiyle düşük sıcaklıkta üretilen pekmezlerin tercih edilmesi öneriliyor. Pekmez, demir açısından zengin yapısıyla kırmızı kan hücrelerinin üretimini destekliyor. Özellikle adet dönemindeki kadınlar, hamileler ve çocuklar için doğal bir demir kaynağı olarak öne çıkıyor. Uzmanlar, demir emilimini artırmak için pekmezin C vitamini içeren meyvelerle birlikte tüketilmesini öneriyor. Kalsiyum ve fosfor içeriği sayesinde pekmez, kemik yoğunluğunu artırıyor ve osteoporoz riskini azaltıyor. Süt tüketemeyen bireyler için alternatif bir kalsiyum kaynağı olan pekmez, özellikle büyüme çağındaki çocuklar ve yaşlılar için öneriliyor. Pekmezde bulunan magnezyum, sinir sistemini yatıştırıcı etki gösteriyor. Magnezyum serotonin üretimini destekleyerek depresyon ve kaygı bozukluklarının hafifletilmesine yardımcı oluyor. Aynı zamanda doğal şeker içeriğiyle kısa sürede enerji sağlayarak yorgunlukla mücadelede etkili oluyor. Antioksidan bileşenleri sayesinde pekmez, serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önlüyor. Bu da hem yaşlanma sürecini yavaşlatıyor hem de enfeksiyonlara karşı vücudu daha dirençli hale getiriyor. Özellikle dut ve karadut pekmezi, yüksek antosiyanin içeriğiyle bağışıklık sistemini destekliyor. Pekmez, özellikle potasyum açısından zengin yapısıyla kan basıncının dengelenmesine yardımcı olur. Potasyum, vücutta sodyumun etkisini dengeleyerek damarların gevşemesini ve kan akışının düzenlenmesini sağlar. Bu da yüksek tansiyon riskini azaltır. Harvard Toplum Sağlığı tarafından yayımlanan bir çalışmada, potasyum açısından zengin besinlerin düzenli tüketiminin hipertansiyon gelişme riskini %20’ye kadar düşürebileceği belirtilmiştir. Uzmanlar, yetişkinlerin günde 1–2 yemek kaşığı, çocukların ise 1–2 tatlı kaşığı pekmez tüketmesini öneriyor. Diyabet hastalarının ise doktor kontrolünde ve ölçülü şekilde tüketmesi gerekiyor. Pekmezin serin ve güneş görmeyen bir ortamda saklanması, besin değerinin korunması açısından büyük önem taşıyor.