Kat kat lezzet, ağızda dağılan çıtırlık! Asla hamurlaşmayan, ipek gibi kremasıyla çıtır çıtır ev yapımı milföy pasta tarifi

Milföy tabanı için:6 adet milföy hamuru1 yemek kaşığı pudra şekeri (üzerine serpmek için)İpek gibi pastacı kreması için:2,5 su bardağı süt1 çay bardağı toz şeker1 adet yumurta sarısı2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)1 yemek kaşığı un1 yemek kaşığı tereyağı1 paket vanilya1 paket toz şanti (pişip soğuduktan sonra kremayı hafifletmek için)Üzeri ve arası için:Çilek, muz veya ahududuPudra şekeri Oda sıcaklığına gelen milföy hamurlarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.Hamurların pişerken bir poğaça gibi aşırı kabarıp şeklinin bozulmasını önlemek için üzerlerine çatal yardımıyla sık gözenekler açacak şekilde delikler açın.Üzerlerine hafifçe pudra şekeri serpiştirin (bu işlem hamurun karamelize olmasını ve çıtırlığının artmasını sağlar).Milföylerin üzerine bir kat daha yağlı kağıt serip, ağırlık yapması için ikinci bir fırın tepsisini oturtun.Önceden ısıtılmış 180-190°C fırında, kontrollü bir şekilde altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkınca tamamen soğumaya bırakın. Sos tenceresine süt, toz şeker, yumurta sarısı, un ve nişastayı alıp pürüzsüz olana kadar çırpın.Ocağın altını açıp orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin.Kaynayan kremayı ocaktan alın; içine tereyağı ve vanilyayı ekleyip yağ eriyene kadar karıştırın.Kremanın üzerinin kabuk tutmaması için temas edecek şekilde temiz bir streç filmle kapatın ve oda sıcaklığına gelince buzdolabında iyice soğutun.Soğuyan kremaya 1 paket toz şantiyi ekleyip mikserle yüksek devirde 3-4 dakika çırparak ipek gibi pürüzsüz bir kıvam elde edin. Kremayı sıkma torbasına doldurun. Soğuyan çıtır milföy hamurlarını dilediğiniz boyutta (ister porsiyonluk kareler halinde ister bütün olarak) kesin.İlk kat milföyü servis tabağına alın. Üzerine pastacı kremasını sıkın ve dilimlenmiş taze meyveleri dizin.İkinci kat milföyü yerleştirip aynı işlemi tekrarlayın. Üçüncü kat milföyü en üste kapatın.En üst kata bolca pudra şekeri eleyerek taze meyvelerle süsleyin. Milföylerin aşırı kabarıp katmanların ayrılmasını engellemek için pişerken üzerlerine mutlaka ikinci bir tepsi koyun. Bu, pastanızın kat kat ve muntazam görünmesini sağlar.Sıcak veya ılık milföyün üzerine krema sıkarsanız, krema erir ve milföyün çıtırlığını kaybettirerek hamurlaşmasına neden olur. Hem krema hem de milföy birleşme anında tamamen soğuk olmalıdır.Milföy pastayı bütün olarak yaptıysanız, servis esnasında kremanın yanlardan taşmaması için çok keskin bir ekmek bıçağı (testereli bıçak) kullanmalı ve yukarıdan aşağıya tek bir hamlede kesmelisiniz. Ya da birleştirme aşamasından önce milföyleri porsiyonluk kesip ardından kremalamak işinizi kolaylaştırır.Milföy pasta, yapıldığı gün tüketildiğinde çıtırlığını en üst düzeyde korur. Buzdolabında bekledikçe kremanın neminden dolayı milföyler yumuşayacaktır.

Haberlerimizi Google'da Takip Edin