Giriş
Kefir neden bu kadar sağlıklı? Herkes öneriyor ama sebebini bilen yok
Son yıllarda adını sıkça duyduğumuz, neredeyse her beslenme uzmanının önerdiği bir içecek var: Kefir. Market raflarında daha fazla yer kaplıyor, diyet listelerinin baş köşesine yerleşiyor, hatta çocuklardan yaşlılara kadar herkese tavsiye ediliyor. Peki bu kadar övülen kefir gerçekten neden bu kadar faydalı? Yoksa sadece bir “beslenme trendi” mi?
Kefiri farklı kılan şey, sadece bir süt ürünü olması değil; aynı zamanda güçlü bir probiyotik kaynağı olmasıdır. Fermente bir ürün olan kefir, vücudun özellikle bağırsak sağlığını destekleyerek genel bağışıklık sistemine katkıda bulunur. Ama iş bununla da bitmez. Kefir, içerdiği vitamin, mineral ve faydalı bakterilerle adeta doğal bir şifa deposudur.
BAĞIRSAKLAR KEFİRİ ÇOK SEVER
Kefir, fermantasyon sürecinden geçtiği için içerisinde Lactobacillus, Bifidobacterium gibi birçok faydalı bakteri barındırır. Bu bakteriler, bağırsak florasını dengeleyerek sindirimi kolaylaştırır, kabızlık ve şişkinlik gibi sorunların önüne geçer. Sağlıklı bir bağırsak, güçlü bir bağışıklık demektir. Kefir bu noktada adeta ikinci bir savunma hattı gibidir.
LAKTOZ HASSASİYETİ OLSA
Süt ürünlerine karşı hassasiyeti olanlar için kefir kurtarıcı bir içecektir. Çünkü fermantasyon sürecinde laktoz büyük oranda parçalanır. Bu da demektir ki süt içtiğinde rahatsız olan pek çok kişi, kefiri rahatlıkla tüketebilir. Hem protein hem kalsiyum açısından zengindir, ama sindirimi süte göre çok daha kolaydır.
CİLDE VE SAÇA ÇOK FAYDALI
Kefir yalnızca bağırsakları değil, genel vücut sağlığını da olumlu etkiler. İçerdiği B vitaminleri sayesinde cilt yenilenmesini destekler, biotin ve kalsiyum ile saç ve kemik sağlığına katkı sağlar. Özellikle osteoporoz riski taşıyan bireylerde düzenli kefir tüketimi, kemik yoğunluğunu korumaya yardımcı olabilir.
ENFEKSİYONLARA KARŞI KORUYOR
Kefirde bulunan probiyotikler, vücudun zararlı bakterilere ve enfeksiyonlara karşı direncini artırır. Özellikle mevsim geçişlerinde ya da bağışıklığın zayıfladığı dönemlerde, düzenli kefir tüketimi hastalıklara karşı koruyucu kalkan görevi görebilir.
Ayrıca antioksidan özellikleri sayesinde hücre hasarını azaltır ve yaşlanma sürecini yavaşlatabilir.
HASTALIKLARIN SEYRİNİ AZALTIYOR
Journal of Dairy Science’da yayımlanan 2017 tarihli bir araştırmada, kefirin düzenli tüketiminin bağırsak mikrobiyotasını olumlu yönde etkilediği ve zararlı bakteri kolonizasyonunu azalttığı ortaya konmuştur.
Aynı çalışma, kefirin inflamasyonu azaltan etkileri sayesinde bağışıklık sistemi yanıtlarını düzenleyebileceğini ve bazı otoimmün hastalıkların seyrini hafifletebileceğini belirtmiştir. Yani kefir yalnızca bir içecek değil, adeta doğal bir bağışıklık destekçisidir.
