Giriş
Kek yaparken yumurta yerine bunu kullanın! Buluttan farksız oluyor: Yumuşacık kekin sırrı belli oldu, pastanelerin gizli tarifi
Kek yaparken en çok dikkat ettiğimiz şeylerden biri, dokusunun yumuşacık ve kabarık olmasıdır. Ancak her zaman evde yumurta bulunmayabilir ya da bazıları alerji, vegan beslenme gibi nedenlerle yumurta tüketmek istemeyebilir. Neyse ki yumurta olmadan da keklerinizi adeta bulut gibi kabartacak harika bir alternatif var!
Üstelik bu yöntemle yaptığınız kekler hem daha hafif hem de daha pratik oluyor. Şimdi gelin, bu tarif sırrını birlikte keşfedelim!
YUMURTA YERİNE NE KULLANILIYOR?
Yumurta yerine kullanabileceğiniz en etkili malzemelerden biri: yoğurt ve karbonat karışımı. Özellikle tam yağlı yoğurt ve karbonat bir araya geldiğinde, kekin içinde güçlü bir kabarma etkisi yaratıyor.
Yoğurdun içindeki asidik yapı ve karbonatın bazik tepkimesi sayesinde kekleriniz yumurtasız olsa bile yumuşacık ve süngerimsi oluyor.
ÖLÇÜ NASIL OLMALI?
1 yumurta yerine yaklaşık 1/4 su bardağı yoğurt ve yarım çay kaşığı karbonat kullanabilirsiniz. Bu oran hem nem hem de kabarıklık açısından oldukça dengelidir.
Yoğurdu ekledikten sonra karbonatı un karışımına katıp son aşamada karıştırmak, maksimum verim almanızı sağlar.
LEZZETİ ETKİLİYOR MU?
Yumurta kullanılmadığında bazıları kekin lezzetinin değişeceğini düşünebilir. Ancak yoğurtlu tariflerde kekler hem daha hafif hem de daha ferah bir tada sahip olur.
Ayrıca yoğurt, vanilya veya limon gibi aromalarla da çok iyi uyum sağlar, bu da kekin lezzetini zenginleştirir.
VEGAN ALTERNATİFLER DE MÜMKÜN
Eğer süt ürünleri de kullanmak istemiyorsanız yoğurt yerine bitkisel yoğurtlar (örneğin soya veya badem yoğurdu) kullanabilirsiniz. Aynı şekilde karbonatın yanında biraz limon suyu eklemek de kabarma etkisini artırır. Böylece tamamen vegan, yumuşacık kekler yapmanız mümkün.
BU YÖNTEM HANGİ KEKLERDE İŞE YARAR?
Yoğurt ve karbonat ikilisi özellikle sade kekler, havuçlu kek, limonlu kek veya çikolatalı kek gibi tariflerde harikalar yaratır. Yoğurtun doğal nemi sayesinde kekiniz günlerce tazeliğini korur. Islak dokulu kekler seviyorsanız, bu yöntem tam size göre!