Kemik iliği suyuyla hazırlanıyor! 14 saat odun ateşinde pişirilen lezzet: 1 kez yiyen 10 yıl hastalanmıyor, bağ dokuları ilaç gibi onarıyor

Soğuk günlerin vazgeçilmezi olan kelle ve pöç tandır ürünlerinin, odun ateşinde 14 saat piştiğini söyleyen işletme sahibi Ertan Altınbaş; Tamamen doğal çalışarak pöç, kelle tandır ve paça yapıyoruz. 14 saat odun ateşinde pişen ürünlerimiz var. Bu şekilde hizmet vermeye çalışıyoruz dedi. İşletme sahibi Altınbaş; kış aylarının yaklaşması ve havaların soğumasıyla beraber ürünlerinde tercih ve talebin arttığını söyledi. Kelle paça çorbasının kolajen ve fosfor açısından şifa deposu olduğunu belirten Altınbaş; Kış mevsimimizde geldi zaten. Ürünlerimiz özellikle kış aylarında çok tercih ediliyor. İnsanların daha çok bağışıklık sisteminin güçlenmesi için hem kolajen hem fosfor açısından oldukça zengin olan bu ürünleri doğal olarak tüketmeleri gerekmekte. Zaten Kayseri halkı bu konuda bilgi sahibi ve çok yoğun talep var. Özellikle pöç tandırda ilgi yüksek. Pöçün hem tandırını hem çorbasını yapıyoruz ve yemelerini tavsiye ediyoruz. Bütün ürünlerimiz fırında ve odun ateşinde kemik iliği suyu ile yapıyoruz. Bu yüzden sağlık için çok faydalı. Herkesi bekliyoruz şeklinde konuştu. Kelle paça çorbası, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan geleneksel bir Türk lezzetidir. Ancak bu çorbanın sadece lezzetiyle değil, sağlığa olan faydalarıyla da dikkat çektiğini söylemek gerekir. İçeriğinde bulunan kemik iliği, kolajen, protein ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi bulunur. Soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıkların yoğun olduğu dönemlerde vücudu destekleyici bir görev üstlenir. Bir diğer önemli faydası ise kemik ve eklem sağlığı üzerindeki olumlu etkileridir. Kelle paçada bulunan doğal kolajen ve jelatin, eklem sıvısını destekleyerek hareket sistemini korur. Aynı zamanda yaşa bağlı olarak azalan kolajen üretimini dışarıdan takviye etmek isteyenler için oldukça zengin bir kaynaktır. Diz, dirsek ve omuz gibi eklemlerinde ağrı yaşayan kişiler tarafından da sıklıkla tercih edilir. Cilt sağlığına da olumlu etkileri olduğu bilinir. Kolajen içeriği sayesinde cilde esneklik kazandırır ve yaşlanma belirtilerini geciktirici bir etki yaratır. Saç ve tırnak sağlığına katkı sağlayan amino asitler ve minerallerle birlikte kelle paça, adeta doğal bir “güzellik çorbası” olarak da değerlendirilebilir. Aynı zamanda mideyi geç doyurması ve uzun süre tok tutması sayesinde diyet yapanlar için de besleyici bir seçenektir. Bilimsel araştırmalar, kelle paça gibi kemik suyu bazlı gıdaların kolajen, glisin, prolin ve glutamin gibi amino asitler bakımından oldukça zengin olduğunu ortaya koymaktadır. Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayımlanan 2021 tarihli bir çalışmada, kemik suyu tüketiminin bağ dokuların onarımı ve bağırsak sağlığının desteklenmesi açısından faydalı olabileceği belirtilmiştir. Aynı zamanda bu tür besinlerin inflamasyonu azaltıcı etkiler gösterdiği ve bağışıklık sistemini destekleyebileceği de bilimsel olarak vurgulanmaktadır. Özellikle kolajen takviyelerinin doğal yollarla alınmasının, vücut tarafından daha verimli kullanılabileceği düşünülmektedir.

Kayseri'de havaların soğumasıyla beraber şifa deposu olan kelle paçaya olan ilgi arttı.