Kendisi küçük ama etkisi büyük! Avuç avuç yiyince kolesterolü resmen sıfırlıyor

İster fırınlanmış ürünlere, ister smoothielere, ister tuzlu yemeklere katılabilen yaban mersini, tüketimi çok yönlü olan leziz ve şifalı bir meyvedir. Kuzey Amerika'ya özgü olan yaban mersini, günümüzde dünyanın pek çok yerinde satılmakta ve tüketilmektedir. Ülkemizde de yaban mersini üreticiliği oldukça yoğundur. Yapılan çeşitli araştırmalar yaban mersinini bir 'süper gıda' olarak nitelendirmeyi sağlar. Kuzey Carolina Greensboro Üniversitesi'nde yardımcı doçent olan Amy Moyer'e göre yaban mersini gibi sulu meyveler antioksidanların (serbest radikallerle savaşan faydalı bileşikler) en iyi kaynaklarından bazılarıdır. Çevrede yayılan serbest radikallerin verdiği zararlardan korunmak için Moyer, yaban mersini gibi antioksidan zengini meyvelerin tüketiminin önemine dikkat çekmektedir. Yaban mersini, kimi meyve ve sebzelere mor-mavi tonunu veren antioksidan bir bitki pigmenti olan antosiyanin açısından gösterdiği zenginlikle bilinir. Moyer, antosiyaninlerin özellikle motor ve bilişsel işlevlerin iyileştirilmesi de dahil olmak üzere nörolojik faydaları nedeniyle dikkat çekici olduğunu dile getiriyor. Bu şifalı meyve aynı zamanda polifenoller, C vitamini, kuersetin ve tanenler gibi antioksidanlar bakımından da zengindir ve bu da faydalı besinlerden oluşan zengin bir karışım oluşturmaya yardımcı olur. Moyer'in belirttiğine göre, bu kendisi küçük etkisi büyük meyveler iyi birer lif kaynağıdır ve bir fincan porsiyonunda yaklaşık 3,6 gram lif sunarlar. Yaban mersininin içeriğinde bulunan hem çözünür hem de çözünmez lifler, bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlığı engeller. Bu lifler kalp sağlığını riske eden kötü kolesterolü dengelemeye de yardımcı olarak kalp ve damar sağlığını da korur. Yaban mersininden maksimum verim alabilmek için çeşitli tüketim şekilleri önerilir. Avuç avuç çiğ yemekten daha iyisi olamaz elbette ancak dileyen parfelerine, smoothie tariflerine, kahvaltılarına, yulaf ezmelerine ekleyerek de bu meyvenin şifasından yararlanabilirler. Çocukları bu leziz meyveyi yemeye teşvik etmek için buğday unundan ya da sağlıklı yulaf unundan yapılmış yaban mersinli kekler, muffinler de yapabilirsiniz. Çöreklerden keklere, kreplerden turtalara kadar, yaban mersinini her türlü tarife ekleyebilir ve hatta etinizle birlikte sos olarak sunarak vücutta demir emilimini destekleyebilirsiniz.