Giriş
Kış pazarlarının yeni yıldızı: Kestane alamayanlar ona koşuyor! Kilosu 50 TL' den satılıyor
Kestane fiyatlarının bu yıl hızla yükselmesi, tüketiciyi daha uygun fiyatlı alternatif arayışına itti. Son haftalarda özellikle kırsal bölgelerde yeniden rağbet gören meşe palamudu, hem ekonomik oluşu hem de besleyici yapısıyla kış pazarlarında dikkat çeken ürünlerden biri haline geldi. Kilosu 50 TL’den satılan meşe palamudu, kestaneye kıyasla çok daha ulaşılabilir olması nedeniyle yoğun ilgi görüyor.
Doğadan toplanan meşe palamutları, doğru işlemden geçirildiğinde oldukça çeşitli kullanım alanına sahip. Yüksek tanen oranı nedeniyle önce kaynatılıp acılığı alınan palamutlar, ardından kurutulup kavrularak sofralara hazır hale getiriliyor. Bazı bölgelerde meşe palamudundan elde edilen un; ekmek, kurabiye ve çorba yapımında da değerlendiriliyor. Hatta palamut kahvesi son dönemde yeniden popülerleşen geleneksel lezzetler arasında yer alıyor.
Kış pazarlarının yeni gözdesi
Pazar esnafı, artan ilgiyle birlikte meşe palamudunun bu yıl kış tezgâhlarının “yeni alternatif ürünü” olarak öne çıktığını söylüyor. Kestanenin 250-300 TL’ye ulaşan fiyatları karşısında palamudun uygun fiyatıyla öne çıktığını belirten satıcılar, “Önceden pek rağbet yoktu ama artık vatandaş bütçesine göre hareket ediyor, hesaplı olduğu için palamuda yöneliyor” değerlendirmesinde bulunuyor.
Uzmanlar: Doğru hazırlanırsa gönül rahatlığıyla tüketilebilir
Besin değeri açısından oldukça zengin olan meşe palamudu, lif, sağlıklı yağ ve mineraller içeriyor.
Uzmanlar, doğru şekilde işlendikten sonra güvenle tüketilebileceğini vurgularken, fiyatların daha da artması halinde bu kış sofralarda daha sık yer bulabileceğini belirtiyor.