Kıvamı tam tutan çilek reçeli tarifi! Asla şekerlenmiyor hem berrak hem de leziz oluyor!

Yaz mevsiminin en enerjik ve sevilen meyvelerinden biri olan çilek, doğru ölçüler ve uygulanacak birkaç küçük mutfak sırrıyla muhteşem bir reçele dönüştürülebilir. Sabah kahvaltılarından tatlı ikramlarına kadar geniş bir kullanım alanı bulunan bu tarif, çileğin doğal kokusunu ve rengini aynen korurken ulaştığı ideal dokusuyla öne çıkar. Ne ekmekten akacak kadar sıvı ne de kaşığa gelmeyecek kadar katı olan bu ev yapımı lezzet, parlak görünümü ve yoğun aromasıyla damak çatlatır. Kavanozlarda uzun süre bozulmadan saklanabilen bu geleneksel lezzet, taze çilekleri kış aylarına taşımanın en keyifli ve pratik yöntemidir. Malzemeler1 kg taze çilek800 gr toz şekerYarım limonun taze sıkılmış suyu1 çay kaşığı tereyağı (köpürmeyi önlemek ve parlaklık katmak için opsiyonel) YAPILIŞIÇilekleri zedelemeden bol su altında iyice yıkayın ve yeşil sap kısımlarını temizleyin. Eğer çilekleriniz çok büyükse, boyutlarına göre ikiye veya dörde bölerek küçültebilirsiniz.Ayıkladığınız çilekleri geniş tabanlı bir reçel tenceresine aktarın ve üzerini kapatacak şekilde toz şekeri dökün. Tencerenin kapağını kapatarak çilekleri kendi suyunu tamamen salması için en az 6 saat veya ideali bir gece boyunca bu şekilde dinlenmeye bırakın. Bu sayede reçele ekstra su eklemenize gerek kalmayacaktır. Şekerle birlikte sulanan çilekleri orta ateşin üzerine alın. Şeker taneleri tamamen eriyene dek meyveleri ezmeden, karıştırmadan pişmeye bırakın. Reçel kaynama noktasına ulaştıktan sonra yüzeyde biriken beyaz köpükleri düzenli olarak bir kevgirle toplayın.Karışımı ortalama 30-35 dakika boyunca kontrollü bir şekilde kaynatın. Reçelin olup olmadığını anlamak için buzdolabında soğutulmuş bir tabağa reçelin suyundan birkaç damla damlatın. Eğer damla tabağa yayılamıyor ve formu sabit kalıyorsa ideal kıvama ulaşmışsınız demektir. Ocağın altını kapatmadan yaklaşık 5 dakika önce yarım limonun suyunu tencereye ilave edip hafifçe karıştırın. Eğer reçelinizin daha parlak görünmesini ve kaynarken taşmamasını istiyorsanız bu aşamada 1 çay kaşığı tereyağını da ekleyebilirsiniz.Pişen reçeli ocaktan alıp ilk sıcaklığının geçmesi için birkaç dakika dinlendirin. Ardından henüz sıcakken önceden sterilize edilmiş temiz cam kavanozlara paylaştırın. Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatarak hemen ters çevirin ve vakumlanması için tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletin. Afiyet olsun. Çileklerin formunu kaybetmemesi ve kendi öz suyuyla pişmesi için şekerle birlikte en az 6 saat tencerede bekletilmesi şarttır.Pişme esnasında tencerenin üzerinde biriken köpükleri ihmal etmeden temizleyin. Bu işlem, reçelinizin donuk değil, cam gibi berrak ve parlak olmasını sağlar.Çilek hassas bir meyve olduğu için çok uzun süre kaynatılmamalıdır. Fazla pişen çilekler dağılır ve reçelin o canlı kırmızı rengi koyulaşarak kahverengiye döner.Kıvam kontrolünü mutlaka önceden dondurucuya atılmış soğuk bir tabak üzerinde yapın. Damlatılan reçel suyu yayılmadan kalıyorsa ocaktan alma zamanı gelmiştir. Limon suyunu erken eklemek kıvamı bozabilir. Şekerlenmeyi engellemek ve doğru asit dengesini yakalamak için limonu her zaman ocaktan indirmeden son 5 dakika kala ilave edin.Reçeli sıcak sıcak kavanozlara doldurup ters çevirmek, kapakların hava almasını önleyerek reçelin raf ömrünü uzatır.Meyve tanelerinin diri kalması ve püre haline gelmemesi için pişirme ve karıştırma esnasında sert kaşık hareketlerinden kaçının.Hazırladığınız ve kapağı hiç açılmamış reçel kavanozlarını doğrudan güneş ışığı almayan, serin, nemsiz ve kuru bir ortamda güvenle saklayabilirsiniz.

Haberlerimizi Google'da Takip Edin