Kıymayı buzluktan çıkarır çıkarmaz sakın bunu yapmayın! Bakteri üretmesini önleyen doğru çözdürme yöntemi

Buzluktaki kıymayı akşam yemeğine yetiştirmek isterken sağlığınızdan olmayın! Yanlış yöntemlerle çözdürülen etler, gıda zehirlenmelerinin en temel sebepleri arasında yer alıyor. Sıcak su veya oda sıcaklığında bekletmek gibi sıkça yapılan hatalar gıdayı tehlikeli bölgeye sokuyor. Bakteri üretmeden eti en sağlıklı şekilde çözdürmenin altın kuralı haberimizde. Kıymayı dondurucudan çıkardıktan sonra hızlıca çözülsün diye tezgahın üzerinde, oda sıcaklığında bırakmak veya sıcak suyun içine koymak yapılan en büyük yanlışlardan biridir. Etin dış yüzeyi hızla oda sıcaklığına ulaştığında, tehlikeli sıcaklık bölgesi olarak adlandırılan 4°C ile 60°C arasında bakteri üretimi tavan yapar. İç kısmı henüz buzlu olsa bile dış yüzeyinde üreyen bakteriler ciddi gıda zehirlenmelerine zemin hazırlar. Gıda güvenliği uzmanlarına göre kıymayı çözdürmenin en sağlıklı yolu, işlemi zamana yayarak buzdolabının alt rafında gerçekleştirmektir. Pişirmeden bir gün önce dondurucudan çıkarılan kıyma, buzdolabı sıcaklığında (+4°C) yavaşça çözdürüldüğünde bakterilerin üremesi engellenir. Etin sularının diğer gıdalara temas etmemesi için derin bir kabın içinde bekletilmesi son derece önemlidir. Eğer kıymayı hemen kullanmanız gerekiyorsa, eti oda sıcaklığında bırakmak yerine soğuk su banyosu yöntemini tercih edebilirsiniz. Kıymayı su geçirmeyen kilitli bir poşete koyup içi soğuk su dolu bir kapta bekletin ve suyu 30 dakikada bir değiştirin. Bir diğer seçenek ise mikrodalga fırınların defrost (çözdürme) modudur; ancak mikrodalgada çözdürülen kıymanın beklemeden hemen pişirilmesi şarttır.