Koklamak bile akciğerleri bitiriyor! Salça, yoğurt ve ekmekte küf görünce bunu yapmayan yandı

Evlerde tasarruf amacıyla ya da bir şey olmaz düşüncesiyle sıkça yapılan küflü kısmı kesip kalanını yeme alışkanlığı insanları hastanelik ediyor. Uzmanlar, gıdaların üzerinde gözle görünen küf tabakasının buzdağının sadece küçük bir ucu olduğunu belirterek, besinlerin içine sinsi bir şekilde sinen gizli zehrin kansere kadar uzanan ciddi hastalıklara yol açabileceği uyarısında bulunuyor. Mutfaklarda pratiklik sağlamak adına üzerinde küçük bir küf lekesi beliren ekmek, salça, yoğurt veya peynirlerin sadece o lekeli bölgesi temizlenerek tüketilmesine devam ediliyor. Ancak mikrobiyologlar ve gıda mühendisleri, bu yöntemin doğrudan zehirlenmeye davetiye çıkardığını önemle vurguluyor. Küf mantarlarının, hif adı verilen kök benzeri ve gözle seçilemeyen uzantılar vasıtasıyla besinin en derin noktalarına kadar saniyeler içinde yayıldığı ifade ediliyor. Küflerin gıda maddeleri üzerinde hızla çoğalırken ürettiği mikotoksin adı verilen kimyasal zehirler, yüksek ısıya karşı son derece dayanıklı bir yapıya sahip. Bu durum, küflenmiş bir salçayı kaynatmanın veya küflü ekmeği kızartmanın söz konusu sinsi zehri ortadan kaldırmaya yetmediğini gösteriyor. Uzmanlar, küflü gıdaların kısa vadeli tüketimlerde akut zehirlenmelerine, şiddetli mide bulantısına ve tehlikeli alerjik şoklara neden olabileceğini belirtiyor. Ancak asıl büyük tehlike uzun vadede ortaya çıkıyor. Özellikle kuruyemiş, tahıl ve baharat çeşitlerinde hızla üreyen aflatoksin isimli küf zehri, doğrudan karaciğer hücrelerine zarar vererek karaciğer kanseri riskini katlıyor, bağışıklık sistemini tamamen baskılıyor ve böbreklerde kalıcı hasarlar bırakıyor.GIDA GÜVENLİĞİ İÇİN ALTIN KURALLAR AÇIKLANDI Gıda güvenliği uzmanları, mutfakta küf gerçeğiyle karşılaşıldığında mutlaka uygulanması gereken altın kuralları şu şekilde sıralıyor:YUMUŞAK VE GÖZENEKLİ GIDALARI DOĞRUDAN ÇÖPE ATIN: Yoğurt, salça, yumuşak yapılı peynirler, ekmek, reçel, yemek artıkları ve sulu meyvelerin gözenekli ve nemli dokusu, küf zehrinin saniyeler içinde tüm ürüne yayılmasına yol açar. Bu yüzden bu gıdaların kurtarılması mümkün değildir. Çedar veya parmesan gibi sert peynirler ile havuç, lahana gibi sert sebzelerde küflü bölgenin en az 2-3 santimetre uzağından derinlemesine bir kesim yapılarak kalan temiz kısım güvenle kullanılabilir.Sağlık otoriteleri, küflü gıdaların koklanmasının bile akciğerlerde şiddetli alerjik reaksiyonları ve solunum sıkıntılarını tetikleyebileceğini hatırlatarak, üzerinde şüphe barındıran hiçbir besinin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğinin altını çiziyor.