Giriş
Komşularınız kapınızı çalacak! Pastane usulü bayatlamayan poğaçanın gizli kahramanı
Pastanelerdeki o kıyır kıyır dokunun ve günlerce süren tazeliğin sırrı sonunda gün yüzüne çıktı. Meğer mutfağınızdaki o basit malzeme, hamuru bir lezzet bombasına dönüştürüyormuş. Komşularınızın tarif defterleriyle kapınızı çalacağı, çay saatlerinin yıldızı olacak bayatlamayan poğaça formülünü adım adım açıklıyoruz.
Pastanelerdeki o kıyır kıyır dokunun ve günlerce süren tazeliğin sırrı sonunda gün yüzüne çıktı. Meğer mutfağınızdaki o basit malzeme, hamuru bir lezzet bombasına dönüştürüyormuş. Komşularınızın tarif defterleriyle kapınızı çalacağı, çay saatlerinin yıldızı olacak bayatlamayan poğaça formülünü adım adım açıklıyoruz.
Hilal Boğazkesen - Posta.com.tr / Misafirlerinize "Bunu dışarıdan mı aldın?" dedirtecek gerçek pastane poğaçasına hazır mısınız? Yumuşacık dokusuyla damaklarda iz bırakan, ertesi güne kalsa bile tazeliğini koruyan bu tarifin püf noktası sadece tek bir kaşıkta saklı. Mutfakta devrim yaratacak, hazırlaması pratik ve garantili poğaça yöntemini sizin için hazırladık. Detaylar haberimizde!
Pek çok kişi poğaça yaparken sadece maya ve süt ikilisine güvenir. Ancak pastanelerdeki o ağızda dağılan yapının asıl sırrı, hamura eklenen bir yemek kaşığı sirke ve bir tatlı kaşığı mahlepte saklıdır. Sirke, hamurun dokusunu kuvvetlendirirken mahlep ise o kendine has iştah açıcı kokuyu sağlar.
Hamurunuzu yoğururken malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat etmelisiniz. Özellikle margarin veya tereyağının yumuşaklığı, unla bütünleşmesini kolaylaştırır. Bu küçük dokunuşlar, poğaçanızın fırından çıktığında sönmesini engeller ve formunu korumasına yardımcı olur.
Lezzetli bir poğaçanın en büyük düşmanı acele etmektir. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle kapatıp en az 45 dakika dinlendirmelisiniz. Hamur iki katına çıkana kadar sabretmek, içindeki hava gözeneklerinin oluşmasını sağlar ve poğaçanın ağırlaşmasını önler.
Sadece ilk mayalanma yetme. Şekil verdikten sonra tepside bekletmek de bir o kadar kritiktir. Tepsi mayası sayesinde poğaçalar fırına girmeden önce son formunu alır. Böylece pişerken çatlamaz ve içi tam istediğiniz gibi pamuk gibi yumuşacık kalır.
Fırınınızı mutlaka önceden 180 dereceye ısıtın. Üzerine sürdüğünüz yumurta sarısına bir çay kaşığı kadar pekmez veya sıvı yağ eklerseniz, o nar gibi kızarmış pastane görüntüsünü yakalarsınız. Altı ve üstü eşit şekilde kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirmeye özen gösterin.
Poğaçalarınızın bayatlamasını istemiyorsanız, fırından çıktıktan sonra ilk sıcağının gitmesini bekleyin. Ardından hava almayan bir saklama kabına yerleştirin. Bu yöntemle poğaçalarınız üçüncü günde bile ilk anki tazeliğini ve yumuşaklığını korumaya devam edecektir.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin