Giriş
Kurban etini böyle saklayın! Derin dondurucu ihtiyacını ortadan kaldırıyor: Ne kokuyor ne de bozuluyor
Kurban Bayramı'nın en önemli geleneklerinden biri olan kurban kesimi sonrası, etin doğru şekilde saklanması büyük bir önem taşıyor. Genellikle derin dondurucular ilk tercih olsa da, elektrik kesintisi riski, yer yetersizliği ya da farklı sebeplerle bu yöntem her zaman pratik olmayabiliyor. Neyse ki dondurucuya ihtiyaç duymadan kurban etini uzun süre taze ve sağlıklı şekilde muhafaza etmenin doğal yolları da var.
Özellikle doğal koruma tekniklerini kullanarak hem sağlıklı hem de pratik çözümlerle etleri haftalarca tazeliğini koruyacak şekilde saklamak mümkün. Peki, kurban eti nasıl saklanır? Kurban etini saklama yöntemleri nelerdir? Derin dondurucusu olmayanlar kurban etini nasıl saklamalı?
5-6 SAAT DİNLENDİRİN
Kurban eti kesildikten hemen sonra sıcaklığı nedeniyle doğrudan saklama işlemine geçilmemelidir. Etin önce gölgede, serin bir yerde 5-6 saat kadar dinlendirilmesi gerekir.
Bu, etin sertliğini alır ve içinde bakteri oluşumunu azaltır. Dinlenmeden dondurulan ya da saklanan et, daha çabuk bozulabilir ve lezzetini kaybedebilir.
ZEYTİNYAĞI VE BAHARATLARLA SAKLAYABİLİRSİNİZ
Kurban etini bozulmadan saklamanın en eski ve etkili yöntemlerinden biri de "zeytinyağında saklama" tekniğidir. Küp şeklinde doğranan etler, tuz, kekik, karabiber gibi doğal koruyucu baharatlarla harmanlandıktan sonra cam kavanozlara yerleştirilir ve üzeri tamamen zeytinyağıyla kapatılır.
Bu yöntemle et hava almaz, mikrop üremez ve aylarca taze kalabilir. Bu kavanozlar serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edilmelidir.
KURUTMA YÖNTEMİ ETİN BOZULMASINI ÖNLER
Kurban etini bozulmadan saklamanın bir diğer doğal yöntemi de kurutmaktır. Etler ince dilimler halinde doğranıp tuz ve baharatla ovularak birkaç gün serin ve havadar bir yerde kurutulabilir.
Bu işlem etin içindeki nemi alarak bakteri oluşumunu engeller. Kurutulmuş etler, hem uzun süre dayanır hem de lezzet açısından sofralara farklı bir tat katar.
KAVURABİLİR VE CAM KAVANOZLARA KOYABİLİRSİNİZ
Türk mutfağında en yaygın saklama yöntemlerinden biri de kavurma yapmaktır. Etler kuşbaşı doğranarak kendi yağıyla ya da kuyruk yağı ile kısık ateşte uzun süre kavrulur.
Kavrulan et soğuduktan sonra cam kavanozlara ya da teneke kaplara doldurulup üzeri tamamen yağı ile kapatılır. Bu şekilde hazırlanan etler buzdolabı olmadan bile serin bir yerde haftalarca dayanabilir.
SİRKE VE TUZLA MARİNE EDİN
Sirke, doğal bir mikrop öldürücüdür. Küçük parçalara ayrılan et, sirke, tuz ve baharatla hazırlanan bir karışımda 1-2 gün bekletildikten sonra yine kavanozlara doldurulabilir.
Bu yöntem etin hem dayanıklılığını artırır hem de kendine has bir aroma kazandırır. Özellikle pişirilerek tüketilecek yemekler için oldukça pratik bir çözümdür.