Kuru fasulyeyi lokum gibi yumuşacık yapıyor! Akşamdan ıslatma derdine son, gazını da tamamen sıfırlıyor!

Akşamdan ıslatmayı atladığınızda kullanabileceğiniz en etkili yollardan biri sıcak su yöntemidir. Bu işlem, fasulyelerin su çekme sürecini ciddi şekilde hızlandırır.Fasulyeleri bir tencereye alın ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar bol su ekleyin. Suyu kaynama noktasına getirin ve bu şekilde sadece 2-3 dakika kaynatın. Ardından ocağın altını kapatın, tencerenin kapağını sıkıca örtün ve fasulyeleri bu sıcak suyun içinde en az 1-2 saat bekletin. Bekleme süresinin sonunda fasulyeler, sanki geceden ıslatılmış gibi şişip yumuşamaya başlar ve yemeği pişirmeye uygun hale gelir. Zamanınız kısıtlıysa ve ıslatma işlemi için 1-2 saat bile bekleyemiyorsanız, düdüklü tencere sizin için en büyük kurtarıcıdır. Basınç sayesinde fasulyeler ıslatılmadan da kısa sürede lokum gibi olur.Fasulyeleri güzelce yıkayıp direkt düdüklü tencereye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su eklemeniz pişme sürecini destekler. Islatılmamış fasulyeler normalden daha uzun sürede pişer. Düdüklü tencerede bu süre genellikle 25-35 dakika arasındadır. Pişirme işlemi bittikten sonra tencerenin basıncının kendi kendine doğal bir şekilde düşmesini beklemek, fasulyelerin içini çekerek daha iyi pişmesini sağlar. Eğer tencerede pişirecekseniz ve sürecin biraz daha hızlı ilerlemesini istiyorsanız, karbonatın yumuşatıcı etkisinden faydalanabilirsiniz.Fasulyeleri pişirdiğiniz suya çok az miktarda, yaklaşık yarım çay kaşığı kadar karbonat ekleyin. Karbonat, fasulyenin kabuğunu hızla yumuşatarak su çekmesini kolaylaştırır. Ancak fazla kullanmak yemeğin tadını bozabilir veya fasulyelerin çok dağılmasına neden olabilir, bu yüzden miktarı iyi ayarlamak önemlidir. Karbonat ayrıca fasulyenin gazını almak için de kullanılan çok yönlü bir malzemedir. Fasulyeleri önceden ıslatmadığınızda, hangi yöntemi kullanırsanız kullanın normal pişirme süresini artırmanız gerekir.Fasulyelerin sertliğine ve cinsine göre pişirme süresini kontrollü bir şekilde uzatın.Yemeği ara ara kontrol ederek fasulyelerin dağılmadan, istenen yumuşaklığa gelip gelmediğine bakın.Pişirme sırasında gerekirse azar azar sıcak su eklemesi yapabilirsiniz. Fasulyeleri çok fazla karıştırmaktan kaçınmak da bütünlüklerini korumaya yardımcı olur.Fasulyeyi pişirirken içerisine atacağınız kimyon gazını azaltmaya da yardımcı olacaktır. Böylece ıslatılmadığı için içindeki gazı salamayan fasulyeler yerine hazımsızlık yapmayan lokum gibi fasulyeler elde edebileceksiniz.