Lahmacunun çıtır çıtır olmasını sağlıyor! Hamurun içine 1 kaşık ekleyin

Lahmacunun çıtır çıtır olması için hamur hazırlığında kullanılan malzemeler büyük önem taşıyor. Son dönemde evde yemek yapanların sıkça tercih ettiği yöntemlerden biri hamurun içine sirke eklemek oluyor. Az miktarda kullanılan sirke hem hamurun kıvamını dengeliyor hem de pişirme sırasında daha kıtır bir yapı oluşmasına yardımcı oluyor. Hamura eklenen bir yemek kaşığı üzüm ya da elma sirkesi hamurun elastik yapısını destekliyor. Böylece lahmacun daha ince açılabiliyor ve yüksek ısıda kısa sürede çıtır hale geliyor. Sirke aynı zamanda hamurun fazla nemlenmesini önlediği için pişirme sonrası yumuşama riskini azaltıyor. Lahmacun hamurunun ince açılması da çıtırlık için oldukça önemli bir detay oluyor. Kalın bırakılan hamurlar iç kısmında yumuşak bir doku oluşturduğu için istenilen sonuç alınamayabiliyor. Hamuru açarken hafif un kullanmak ve oklava yardımıyla eşit incelik sağlamak daha başarılı sonuç veriyor. İç harcın sulu olmaması da dikkat edilmesi gereken bir başka püf noktası olarak öne çıkıyor. Domates ve soğan gibi sebzelerin fazla suyunun süzülmesi hamurun ıslanmasını önlüyor. Böylece lahmacun fırında daha dengeli pişiyor ve kenarları çıtır bir kıvam kazanıyor. Fırının önceden yüksek sıcaklıkta ısıtılması da lezzeti doğrudan etkiliyor. Lahmacun sıcak fırına girdiğinde kısa sürede pişerek kurumadan çıtırlaşıyor. Özellikle taş tabanlı tepsi kullanmak alt kısmın daha iyi kızarmasını sağlıyor. Bu küçük detaylarla evde yapılan lahmacunlar adeta ustaların elinden çıkmış gibi oluyor.