Giriş
Litresi 350 TL'den şifa dağıtıyor! Tıkalı damarları yağ çözücü gibi açıyor, iltihabın ve boğazdaki mikrobun kökünü kazıyor!
Hatay'ın Samandağ ilçesinde geleneksel yöntemlerle üretilen şifalı besin, yöre halkının sofralarındaki vazgeçilmez lezzetlerden biri olmayı sürdürüyor. Yapımı sırasında imece geleneği de yaşatılıyor. İşte detaylar...
İlçe halkı neredeyse her evin bahçesinde bulunan nar ağaçlarının meyvelerinin olgunlaşmasıyla birlikte 'nar ekşisi' mesaisine başladı. Sabahın erken saatlerinde bir araya gelen aileler, bahçelerinden hasat ettikleri narları kesip, sıkarak büyük kazanlarda kaynatıyor.
Saatler süren kaynatma işleminin ardından koyu kıvamına ulaşan nar ekşisi, cam şişelere doldurularak kışa hazırlanıyor. Ailelerden bazıları bu ürünleri litresini 350 TL'ye satarak ev ekonomisine de katkı sağlıyor.
'SADECE BİR ÜRÜN DEĞİL, DAYANIŞMANIN GÖSTERGESİ'
Üreticilerden Mehmet Toysal, "Yorucu olsa da sonunda ortaya çıkan nar ekşisi bu zahmeti unutturuyor. Bu oldukça meşakkatli bir süreç; kaynatma, sıkma ve süzme derken ciddi bir emek harcanıyor. Çünkü ortada el emeğiyle yapılan, doğal ve güvenilir bir ürün var. Sonuçta nar ekşisi üretimi, yalnızca bir mutfak ürünü hazırlamak değil; aynı zamanda dayanışmanın, sabrın ve emeğin bir göstergesi.
Üretim genellikle eylül ayında yapılıyor ancak bu yıl yağmur yağmadığı ve kuraklık yaşandığı için ürünün kalitesi biraz düştü. Yine de ne gelirse Allah’tan diye şükrediyoruz. Nar ekşisi, kış aylarında sofralara lezzet katıyor; yemeklerde doğal ve sağlıklı bir tat veriyor. Hijyenik ortamda hazırlandığı için de gönül rahatlığıyla tüketiyoruz" diye konuştu.
NAR EKŞİSİNİN FAYDALARI NELERDİR?
- Serbest radikallerle savaşır, hücreleri korur, yaşlanma etkilerini geciktirebilir.
- C vitamini ve diğer antioksidanlar sayesinde hastalıklara karşı koruma sağlar.
- Mideyi rahatlatır, sindirim enzimlerini uyarır ve hazmı kolaylaştırır.
- Damar tıkanıklığını önlemeye yardımcı olabilir, kolesterolü dengeleyici etkisi vardır.
- Doğal bir tatlandırıcı olarak kullanıldığında glisemik dengeyi korumaya yardımcı olabilir.
- Damarları gevşeterek kan basıncını dengelemeye katkıda bulunabilir.
- Antiinflamatuar etkisi sayesinde vücutta oluşan iltihaplanmayı azaltabilir.
- Cildi besler, serbest radikallerin zararlı etkilerini azaltır.
Alican Gümüş (DHA)
- Antioksidan içeriği sayesinde bazı kanser türlerine karşı koruyucu rol oynayabilir (araştırmalar devam etmektedir).
- Yemeklerde az miktarda kullanıldığında iştahı dengeleyebilir, tokluk hissini artırabilir.
Beslenme ve gıda bilimleri açısından bakıldığında, doğal nar ekşisi (nar konsantresi), antioksidan düzeyi yüksek polifenolik bileşikler, vitaminler ve mineraller içermesi nedeniyle ilgi çekiyor. HPLC ve diğer analiz yöntemleriyle yapılan araştırmalar, nar ekşilerinde vitamin C, galik asit, rutin, ellagik asit gibi fenolik bileşiklerin analiz edildiğini göstermiştir bu da nar ekşisinin güçlü antioksidan kapasitesi olduğuna işaret eder.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin