Giriş
12 Şubat 2026 - 07:28 | Son Güncelleme:
Lokanta usulü işkembe çorbası tarifi! Kıvamı pürüzsüz, kokusu neredeyse hiç yok
1
Lokanta usulü işkembe çorbası, özellikle kıvamı ve kokusu sebebiyle pek çok kişinin mesafeli durduğu tarifler arasında bulunuyor. Oysaki doğru temizlik, iyi bir haşlama ve dengeli bir terbiyeyle dışarıda içilen işkembe çorbasını aratmayan bir lezzet elde etmek mümkün. Pürüzsüz dokusu ve yoğun aromasıyla öne çıkan bu tarif, klasik işkembe çorbasına mesafeli duranları bile kendine hayran bırakıyor. Peki, evde işkembe çorbası nasıl yapılır?
12 Şubat 2026 - 07:28 | Son Güncelleme:
2
Sirke ile bekletme ve ilk suyu dökme aşamaları sayesinde ağır koku neredeyse tamamen ortadan kalkıyor. Unlu ve yoğurtlu lezzetine doyum olmayan terbiye ise çorbaya lokantalara özgü o ipeksi kıvamı kazandırıyor. Sarımsak ve limonla dengelenen lezzet, tereyağlı toz biber sosuyla adeta bambaşka bir seviyeye ulaşıyor. İşte lokanta usulü işkembe çorbası hakkında bilmeniz gerekenler.
3
İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler
- 1 kilo işkembe
- Suda bekletmek için (Sirke)
- Kaynatmak için (1, 5-2 litre su)
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4-5 diş sarımsak
4
Terbiyesi için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı dolusu un
- 2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 adet limon
Üzeri için:
- Tereyağı
- Toz biber
5
İŞKEMBE ÇORBASI NASIL YAPILIR?
- İşkembeyi el büyüklüğünde doğrayın ve bol suyla iyice yıkayın.
- Geniş bir leğene aldıktan sonra üzerine yarım çay bardağı sirke ekleyin.
- Kaynara yakın sıcak su ilave edip 30–40 dakika bekleyin.
- Bekleme sonrasında tekrar yıkayın.
- Düdüklü tencerede 45–50 dakika haşlayın ve ilk suyu mutlaka dökün.
- Tekrar tencereye alın ve kapağı açık şekilde 15 dakika kaynatın.
6
- Geniş bir tencerede sıvı yağ ile unu güzelce kavurun.
- İşkembe suyundan 2–3 bardak ve yaklaşık 1,5 litre su ekleyin.
- İşkembeleri küçük küçük doğrayıp tencereye alın.
- Ezilmiş sarımsak ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
- Terbiye için un, yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve sirke karıştırın.
7
- Çorba suyundan 1–2 kepçe ekleyip ılıştırın.
- Terbiye çorbaya ekleyin ve karıştırarak 5–10 dakika pişirin.
- Tereyağı eritin ve toz biber de ekleyin.
- Sosu çorbanın üzerine dökün.
- Afiyet olsun.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin