Giriş
08 Mayıs 2026 - 13:13 | Son Güncelleme:
Lokum gibi yumuşacık pastırmalı kuru fasulye tarifi! Lezzeti damak çatlatıyor
1
Türk mutfağının kalbinde yer alan, dumanı üstünde tüten bir tabak kuru fasulye her zaman iştah açıcıdır, ancak bu klasik lezzet pastırmanın o kendine has isi ve baharatlı aromasıyla buluştuğunda gerçek bir ziyafete dönüşür. Peki, tam kıvamında, damak çatlatan bir pastırmalı kuru fasulye nasıl hazırlanır? İşte tüm detayları ve püf noktalarıyla o meşhur tarif...
08 Mayıs 2026 - 13:13 | Son Güncelleme:
2
Lokum gibi pişen fasulyelerin, salçalı sos ve çemen kokulu pastırmayla uyumu, sadece bir yemek değil, bir gelenek sunar. Yanına ekleyeceğiniz tane tane dökülen bir pilav ve çıtır bir turşuyla sofranın başrolüne yerleşecek bu tarif, hem samimi aile akşamlarının hem de özel misafir ağırlamalarının vazgeçilmezi olacak.
3
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 150 gr kaliteli pastırma
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet orta boy domates (veya 1 bardak domates püresi)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
- Tuz, karabiber ve pul biber
- 5–6 su bardağı sıcak su
4
YAPILIŞI
- Fasulyelerinizi bir gece önceden suya koyun. Ertesi gün suyunu süzüp yıkadıktan sonra, hafifçe yumuşayana kadar ön haşlama yapın.
- Yağı tencereye alın; yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları renkleri dönene kadar güzelce kavurun.
- Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin, ardından domatesleri ilave edip birkaç dakika daha pişirin.
5
- Doğranmış pastırmaları tencereye alın. Aromalarını bırakmaları için kısa bir süre şöyle bir çevirmeniz yeterli olacaktır.
- Haşladığınız fasulyeleri, baharatları ve sıcak suyu ekleyin. Fasulyeler tam kıvamına gelip yumuşayana kadar kısık ateşte ağır ağır pişmeye bırakın.
- Yemeğiniz piştikten sonra biraz dinlendirirseniz lezzetler birbirine çok daha iyi geçecektir.
6
PASTIRMALI KURU FASULYENİN PÜF NOKTALARI
- Fasulyeleri bir gece önceden suda bekletmek, hem pişme süresini kısaltır hem de hepsinin eşit oranda yumuşamasını sağlar.
- Pastırmayı çok fazla kavurup sertleştirmeyin; kısa bir süre çevirmek aromasının yemeğe geçmesi için yeterlidir.
7
- Tuzu yemeğin en sonuna doğru eklemek, fasulyelerin sertleşmeden daha kolay pişmesine yardımcı olur.
- Suyu azar azar ve kontrollü ekleyerek yemeğin o kendine has yoğun kıvamını korumasını sağlayın.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin