Margarinden daha sağlıklı olduğu biliniyordu! Gerçek çok başka çıktı: Ölüm riski yüzde 15 daha fazla

Amerikan Tabipler Birliği’nin dergisinde yayımlanan geniş kapsamlı araştırma, milyonlarca insanın sıkça kullandığı bu ürünün tehlikelerini ortaya koydu. Bilim insanları, aşırı tüketimin yalnızca kalp sağlığını değil, kanser kaynaklı ölümleri de artırabileceğini belirterek daha dikkatli olunması gerektiğini vurguladı. İşte tüm detaylar! Ünlü şef Julia Child, Yeterince tereyağı varsa her şey iyidir sözüyle mutfak kültüründe iz bırakmıştı. Ancak günümüzde bilim insanları, tereyağına olan bu bağlılığın sağlık açısından sanıldığı kadar masum olmadığını belirtiyor. Statista’nın 2020 verilerine göre, 73 milyondan fazla Amerikalı haftada yarım kilo tereyağı tüketiyor. Margarinden daha sağlıklı olduğu düşünülse de tereyağının ölçüsüz kullanımının riskli olabileceğini gösteren yeni araştırmalar dikkat çekiyor. Özellikle Amerikan Tabipler Birliği’nin dergisi JAMA Internal Medicine’de yayımlanan bir çalışmada, tereyağı tüketiminin ölüm oranları üzerindeki etkisi ayrıntılı biçimde incelendi. Harvard, MIT ve Danimarka’daki Kopenhag Üniversitesi’nden araştırmacılar, 1990 ile 2023 yılları arasında 221 binden fazla yetişkinin beslenme alışkanlıklarını takip etti. Katılımcılar her dört yılda bir diyet anketleri yanıtladı ve veriler uzun soluklu bir analizde bir araya getirildi. Çalışmada, yemeklerde tereyağı kullananlarla aspir, soya, mısır, kanola ve zeytinyağı gibi bitkisel yağları tercih edenler karşılaştırıldı. En çok tereyağı tüketenlerin, en az tüketenlere göre ölüm riskinin %15 daha yüksek, kansere bağlı ölümlerin ise daha sık görüldüğü tespit edildi. Araştırmada, bitkisel yağların faydaları da öne çıktı. En yüksek oranda bitkisel yağ tüketenlerin, en az tüketenlere göre toplam ölüm riskinin %16 daha düşük olduğu saptandı. Ayrıca her 10 gram bitkisel yağ tüketimi, kansere bağlı ölüm riskini %11 azaltabiliyordu. Özellikle zeytinyağı, içeriğindeki oleik asit ve E vitamini sayesinde antikanser ve anti-inflamatuar özellikler gösteriyor. Aspir yağının koroner kalp hastalığı riskini azalttığına, susam yağındaki antioksidanların ise beyin fonksiyonlarını destekleyerek Parkinson gibi hastalıklara karşı koruma sağlayabileceğine dikkat çekildi. Araştırmacılar, günlük beslenmede 10 gram tereyağı yerine eşdeğer miktarda bitkisel yağ kullanılmasının toplam ölüm oranında yaklaşık %17 azalma sağladığını belirtiyor. Bu, özellikle kanserden kaynaklı ölümleri azaltmada dikkat çekici bir sonuç olarak öne çıkıyor. Çalışmanın yazarları, Günde üç küçük parça tereyağını (yaklaşık 15 gram) bir yemek kaşığı bitkisel yağ ile değiştirmek, erken ölüm riskini kayda değer ölçüde azaltabilir ifadelerine yer verdi. Ancak araştırmacılar, katılımcıların çoğunun sağlık çalışanı olması veya beslenme alışkanlıklarını zamanla değiştirmiş olabileceği gibi faktörlerin sonuçları etkilemiş olabileceğini de vurguladı.