Market ve pazar tezgahlarına geldi! En kaliteli karpuz nasıl seçilir? Meğer o çatlaklar...

Yaz aylarının vazgeçilmezi karpuz, bu yıl da erkenci davranarak sofralarımıza konuk oluyor. Ancak Nisan güneşinin altında parlayan bu meyveler hakkında bilmeniz gereken çok kritik detaylar var. İlk ısırıktaki o hayal kırıklığını yaşamamak ve en iyisini seçmek için ustalara kulak vermenin şimdi tam sırası. Henüz yerli tarla karpuzlarının hasat zamanı gelmemişken Nisan ayında gördüğümüz karpuzlar genellikle iki farklı yoldan soframıza ulaşıyor. Büyük bir kısmı İran gibi sıcak iklimlerden ithal edilirken bir kısmı ise özellikle Akdeniz bölgesindeki modern sera tesislerinde özel yöntemlerle yetiştiriliyor. Güneşin tadını tam olarak içine çekmiş tarla karpuzu için biraz daha vakit olsa da canı çekenler için bu dönemdeki ürünler ferahlatıcı bir alternatif sunuyor. Lakin bu erkenci misafirlerin tadı, Temmuz sıcağındaki o yoğun aromadan bir miktar farklı olabilir. Peki, binlerce seçenek arasından o doğru karpuzu nasıl seçeceğiz? İşin sırrı sadece renginde değil meyvenin bize verdiği ipuçlarını okumakta saklı.Karpuzun toprağa değen kısmında oluşan leke beyaz değil, kremsi bir sarı olmalı. Eğer bu bölge bembeyazsa, meyve yeterince olgunlaşmadan koparılmış demektir. Boyutuna göre beklenenden daha ağır olan karpuz, su dolu ve taze olduğunun en büyük kanıtıdır. Hafif karpuzlar genellikle içi geçmiş veya kurumuş olur.Karpuzun sapı yemyeşilse henüz çok tazedir ve şekerlenmeye vakit bulamamış olabilir. Kurumuş bir sap, meyvenin dalında olgunlaştığını gösterir. Eskilerin meşhur tıklatma yöntemi, hala geçerliliğini koruyor. Karpuzun üzerine parmak eklemlerinizle vurduğunuzda içeriden yankılanan tok ve derin bir ses duymalısınız. Tiz ve boşluktan gelen bir ses, karpuzun kof olduğu anlamına gelebilir. Karpuzun üzerinde gördüğünüz kahverengi, ağ benzeri çatlaklar aslında estetik bir kusur değil bir kalite belgesidir. Bu izler, meyve çiçek aşamasındayken arıların nektar için onu sıkça ziyaret ettiğini gösterir. Arılar ne kadar çok ziyaret ettiyse karpuz o kadar tatlı olur.