Marketten hazır kıyma alanlar dikkat! Paketin üzerinde bunu görürseniz sakın satın almayın: Meğer zehir saçıyormuş...

Gıda güvenliği uzmanları, et ve et ürünleri tüketiminde ambalajlı gıdaların saklanma koşullarına ve dış görünüşlerine ekstra dikkat edilmesi gerektiğini sık sık hatırlatıyor. Kıyma, yapısı gereği etin çekilmesiyle yüzey alanı genişlediği için havayla temas ettiğinde bakterilere karşı çok daha savunmasız hale geliyor. Bu nedenle market reyonlarında paketli halde duran kıymaları seçerken sadece son kullanma tarihine bakmak yeterli olmayabilir. Kıyma paketini elinize aldığınızda dikkat etmeniz gereken ilk unsur etin rengidir. Canlı, parlak kırmızı bir renk etin taze olduğunu gösterirken; kenarlardan başlayan grimsi veya kahverengimsi renk değişimleri, etin oksijenle fazla temas ettiğini ve bayatlamaya başladığını gösterir. Ancak asıl tehlike ambalajın kendisinde gizlidir. Hazır kıymalar genellikle Modifiye atmosfer ambalajlama adı verilen ve etin tazeliğini korumak için içine özel gazlar basılan koruyucu paketlerde satılır. Uzmanlara göre, eğer kıyma paketinin üst jelatini yukarı doğru şişmişse (yani pakette bir balonlaşma varsa), o kıymayı kesinlikle sepete atmamanız gerekiyor.Paketin şişmesi, içerideki bakterilerin çoğaldığını ve gaz ürettiğini gösterir. Bu durum, etin soğuk zincirinin kırıldığının ve bozulma sürecinin başladığının en net kanıtıdır. Asla satın almamanız gereken bir diğer kıyma çeşidi ise ambalajının tabanında aşırı miktarda kırmızı sıvı/kan birikmiş olanlardır. Etin kendi suyunu bu denli dışarı salması, ürünün dondurulup tekrar çözüldüğünün veya çok uzun süredir reyonda bekletildiğinin göstergesidir. Bu sıvı, bakterilerin üremesi için mükemmel bir ortam hazırlar ve etin besin değerini tamamen yok eder. Mutfakta zehirlenme riskinin önüne geçmek için şu adımları izleyin:Sadece son kullanma tarihine değil, paketin fiziki durumuna bakın; şişmiş ambalajları reddedin.Kıymanın üst yüzeyi kırmızı, alt yüzeyi hafif koyu olabilir (bu oksijensizlikten kaynaklanan normal bir durumdur) ancak tamamen griye dönmüş etleri kesinlikle almayın. Paketi hafifçe bastırdığınızda esnek olmalı, aşırı sert veya tamamen çökmüş olmamalıdır.Alışverişinizin en sonunda kıymayı arabanıza koyun ki market içinde gezerken soğuk zinciri bozulmasın.