Masum sanmayın, dünyanın en tehlikeli yiyeceği seçildi! Satışı da tüketimi de ağır cezalı: Yakalandığınız anda 2 milyon 600 bin lira faturalandırılıyor!

İtalya’nın Sardinya adasıyla özdeşleşen ve içeriğinde canlı sinek larvalarını barındıran casu marzu isimli peynirin ticari faaliyeti, insan sağlığı üzerinde yarattığı çok ağır tehditler gerekçesiyle 50 bin euroya kadar ulaşan idari para cezalarıyla cezalandırılıyor.Tüketilmesinin ardından vücutta yol açabileceği muhtemel biyolojik tahribatları gözler önüne seren dijital simülasyon videolarının internet ortamında paylaşılmasıyla beraber, geleneksel Sardinya peyniri bir kez daha küresel kamuoyunun gündemine oturdu. Yapısında canlı kurtçuklar barındırması sebebiyle pek çok ülkede resmi kurumlarca yasaklı gıdalar listesinde tutulan bu ürün, Avrupa Birliği'nin belirlediği hijyen ve sağlık standartlarına tamamen aykırı olduğu için dünya genelindeki pazarlarda yasa dışı kabul ediliyor. Aslında geleneksel bir koyun peyniri türü olan pecorinonun birtakım işlemlerle dönüştürülmesi neticesinde üretilen casu marzu, peynir tekerleğinin üzerinde kasıtlı olarak açılan deliklere sineklerin gelerek yumurtalarını bırakması yöntemiyle hazırlanıyor.Bırakılan bu yumurtalardan çıkan larvaların peynir dokusunu yemeye başlaması ve bu süreç esnasında salgıladıkları özel enzimler, yiyeceğin moleküler yapısını tamamen başkalaştırarak son derece yumuşak bir kıvama gelmesini sağlıyor. Bölgenin yerel gastronomi kültüründe bu larvalar henüz canlılığını korurken tüketilen peynirde, kurtçukların ölmüş olması ürünün bütünüyle bozulduğuna ve artık kesinlikle yenemeyecek duruma geldiğine dair bir gösterge olarak kabul görüyor. Sinek türlerinin ve onlara ait larvaların peynirin gözenekli dokusunda yaşamını sürdürmesi, Salmonella başta olmak üzere pek çok tehlikeli patojen bakterinin kontrolsüz bir biçimde çoğalmasına ve neticede ölümle sonuçlanabilecek gıda zehirlenmelerine zemin hazırlıyor. Bunun yanı sıra, larvaların gerçekleştirdiği biyolojik aktiviteler, insan organizması için muayyen bir dozun üzerinde son derece ölümcül kabul edilen kadaverin ile putresin gibi zehirli kimyasal bileşenlerin ortaya çıkmasına sebebiyet veriyor.Fakat bu yiyeceğe dair en büyük hayati tehlike, sindirim kanalı yoluyla vücuda giren larvaların bir kısmının güçlü mide asidine karşı direnç göstererek hayatta kalması ve doğrudan bağırsak çeperine tutunarak yerleşmesiyle baş gösteriyor. Yaşanan bu korkunç durum, insanın iç organlarında derin lezyonların oluşmasına, çok şiddetli iltihabi reaksiyonların tetiklenmesine ve tıp literatüründe bağırsak miyazı olarak isimlendirilen parazitik enfeksiyon hastalıklarının doğmasına yol açıyor. İtalyan hükümet yetkilileri, toplum sağlığını doğrudan doğruya tehdit eden bu kritik faktörleri göz önünde bulundurarak casu marzu peynirinin resmi kanallardan satılmasını 1962 senesinde çıkarılan bir kanunla tamamen yasakladı. Ürünün yasal ticaret ağının tamamen dışına çıkarılmasına karşın, adadaki bazı yerel üreticiler kültürel bir mirası yaşatma iddiasıyla bu peyniri kayıt dışı yollarla imal etmeye ve gizli saklı tüketmeye devam ediyor. Ancak kolluk kuvvetleri ile gıda denetim ekipleri tarafından gerçekleştirilen operasyonlarda tespit edilen her bir yasa dışı ticari satış eylemi için, suçlulara 50 bin euro, yani güncel kurla yaklaşık olarak 2 milyon 600 bin lira tutarında çok ağır bir idari para cezası kesiliyor.

Haberlerimizi Google'da Takip Edin