Giriş
Ispanak, pirinç ve tavuk tüketenler dikkat! Isıtınca faydası gidiyor, zararı katlanıyor: İşte o liste...
Artan yemekleri ziyan etmemek için ertesi gün yeniden ısıtıp sofraya koymak hemen her evde görülen bir alışkanlık. Ancak uzmanlar, bazı besinlerin ikinci kez ısıtılmasının sağlığımızı ciddi şekilde tehdit edebileceği konusunda uyarıyor. Masum görünen bir ısıtma işlemi, besin değerini yok etmekle kalmıyor; aynı zamanda gıda zehirlenmesine veya toksik maddelerin açığa çıkmasına neden olabiliyor. İşte asla tekrar ısıtılmaması gereken o besinler...
ISPANAK VE YEMEKLERİN "NİTRAT" TEHLİKESİ
Listenin başında yeşil yapraklı sebzeler, özellikle de ıspanak yer alıyor. Ispanak, doğal olarak yüksek oranda nitrat içerir. Bu sebze tekrar ısıtıldığında içerisindeki nitratlar, sağlığa oldukça zararlı olan nitritlere ve hatta kanserojen bileşiklere dönüşebilir. Uzmanlar, ıspanağın pişirildiği gün tüketilmesini veya artarsa soğuk olarak tüketilmesini öneriyor.
PİRİNÇTEKİ "DİRENÇLİ BAKTERİ" RİSKİ
Pek çoğumuzun şaşıracağı bir diğer besin ise pirinç. Pirinç pilavının oda sıcaklığında bekletilmesi ve ardından tekrar ısıtılması, Bacillus cereus adı verilen ve ısıya dayanıklı olan bakterilerin çoğalmasına zemin hazırlar.
Bu bakteriler, ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilir. Pirincin pişirildikten sonra hızla soğutulması ve ısıtılacaksa sadece bir kez, çok yüksek ısıda ısıtılması hayati önem taşıyor.
TAVUK VE PROTEİN YAPISININ BOZULMASI
Tavuk, protein yapısı oldukça karmaşık bir besindir. Buzdolabından çıkan tavuğun tekrar ısıtılması, bu proteinlerin parçalanma biçimini değiştirerek sindirim sorunlarına ve mide rahatsızlıklarına yol açabilir.
Eğer tavuğu mutlaka ısıtacaksanız, iç kısmının tamamen sıcak olduğundan emin olmalı ve bunu kısık ateşte uzun süre değil, hızlı bir şekilde yapmalısınız.
MANTAR VE PATATES: ENERJİ KAYBI VE TOKSİSİTE
Mantarlar, protein ve mineraller açısından zengindir ancak pişirildikten hemen sonra tüketilmelidir. Tekrar ısıtılan mantarın kompozisyonu bozulur ve kalp sağlığı dahil birçok sistemi olumsuz etkileyebilir.
Benzer şekilde patates de pişirildikten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakılırsa nadir görülen bir botulizm bakterisi üretebilir. Isıtma işlemi bu bakteriyi her zaman yok etmeye yetmez.
YUMURTA: YÜKSEK ISIYLA GELEN ZEHİR
Sabah kahvaltılarının yıldızı yumurtayı haşlanmış veya pişmiş halde tekrar yüksek ısıya maruz bırakmak, onu toksik bir hale getirebilir.
Özellikle mikrodalga gibi cihazlarda ani ısı değişimlerine uğrayan yumurta, sindirim sistemini altüst edebilecek bileşenler açığa çıkarır.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin