Giriş
Menemen soğanlı mı olur soğansız mı? Dev tartışmaya gastronomi dünyasından son nokta
Türk mutfağının en popüler kahvaltılığı menemen, yıllardır bitmeyen o büyük tartışmayla gündemden düşmüyor. Soğanlı mı olur yoksa soğansız mı? Mutfak gurmelerinden ünlü şeflere kadar herkesi ikiye bölen bu lezzet savaşında gastronomi tarihçileri ve ustalar nihayet son noktayı koydu. Meğer işin aslı sandığımızdan çok farklıymış!
Pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi olan menemen hakkında bildiklerinizi unutun. Vedat Milor’un anketiyle sosyal medyada alevlenen soğan tartışması, lezzet tutkunlarını karşı karşıya getirmeye devam ediyor. Peki, orijinal menemen tarifinde soğan var mı, yoksa soğan eklemek tamamen bir damak zevki mi? İşte cevabı...
Menemenin soğanlı mı yoksa soğansız mı yapılacağı sorusu, Türk gastronomisinin en tatlı ve en ateşli tartışmalarından biridir. Bir taraf soğanın menemene derinlik, tatlılık ve karamelize bir aroma kattığını savunurken diğer taraf soğanın domates ve biberin taze tadını bastırdığını, menemeni kahvaltılık olmaktan çıkarıp bir tencere yemeğine dönüştürdüğünü ileri sürer.
Sosyal medyada milyonlarca kişinin oy kullandığı anketlerde bile oranlar neredeyse yüzde 50'ye yüzde 50 şeklinde başa baş çıkmaktadır. Bu durum, lezzet algısının kişiden kişiye ne kadar değiştiğini gözler önüne seriyor.
Geleneksel mutfak araştırmacılarına ve gurmelere göre bu sorunun tek bir cevabı yok. Çünkü belirleyici olan yemeğin yendiği öğündür.
Mutfak kültürümüzde menemen aslında sadece bir kahvaltılık değil, günün her saatinde tüketilebilen pratik bir ana yemektir.
Gastronomi dünyasındaki genel kabul şu şekildedir:
- Kahvaltıda: Güne hafif başlamak, domates ve biberin tazeliğini ön plana çıkarmak için soğansız tercih edilir.
- Öğle ve Akşam Yemeğinde: Menemen ana yemek niyetine tüketildiğinde yemeğe gövde ve doyuruculuk katması için soğanlı pişirilir.
Ünlü şefler, tercihiniz ne olursa olsun lezzeti belirleyen en temel unsurun pişirme tekniği olduğunda hemfikir.
Eğer menemi soğanlı yapacaksanız soğanın çıtır kalmaması ve domatesin asidini bastırmaması için çok ince kıyılması ve pembeleşinceye kadar iyice karamelize edilmesi gerekir. Soğansız yapıldığında ise domateslerin suyunu tamamen çekmeden yumurtanın sarısının kremamsı bir kıvamda bırakılması lezzetin anahtarıdır.
Uzun lafın kısası menemeninizin soğanlı mı yoksa soğansız mı olacağı tamamen sizin hangi öğünde ve nasıl bir tat aradığınıza bağlıdır.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin