Mercimeğin gazını sıfırlayan yöntem! İçine 1 parça atın: Böyle pişirince yumuşacık, lezzetli ve sindirimi kolay oluyor!

Mercimek yemekleri, içerdikleri yüksek besin değeriyle sofralarımızın vazgeçilmezidir ancak birçoğumuz için can sıkıcı bir gaz problemine de zemin hazırlayabilir. Neyse ki mutfakta uygulayacağınız birkaç basit ve etkili adımlarla bu sorunun önüne geçmek ve çok daha hafif bir öğün hazırlamak mümkün. İşte mercimeğin sindirimini kolaylaştıracak ve gaz oluşumunu önleyecek o etkili yöntemler! Mercimeğin gaz yapıcı özelliklerinden arınması için en etkili yol, onu pişirmeden önce su dolu bir kapta dinlendirmektir. İdeal olarak 4-6 saat, vaktiniz varsa bir gece önceden suda bekletmek, gaz oluşturan bileşenlerin suya geçmesini sağlar. Dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, bu ıslatma suyunu kesinlikle yemekte kullanmamak ve dökerek mercimekleri yeni, temiz bir suyla pişirmektir. Mercimek tanelerinin yüzeyinde biriken nişasta ve kalıntılar da gaz şikayetlerini artırabilir. Bu yüzden pişirme aşamasına geçmeden önce mercimekleri en az 3-4 kez, suyu tamamen berrak bir görünüm kazanana kadar bolca yıkamalısınız. Bu işlem hem yemeğin kalitesini artırır hem de sindirimi gözle görülür şekilde rahatlatır. Hassas bir mideye sahipseniz, mercimeği ocağa aldıktan sonra ilk kaynama suyunda kısa bir süre haşlayıp bu suyu süzebilirsiniz. Bu yöntemi uygulayıp ardından yeni su ekleyerek pişirmeye devam etmek, gaz etkisini en alt seviyeye indirmede harika sonuçlar verir. Mercimeği yüksek ısıda aniden pişirmek yerine, kısık ateşte yavaş ve dengeli bir şekilde kaynamaya bırakın. Bu yavaş pişirme süreci, bağırsakları rahatsız eden maddelerin daha iyi parçalanmasını sağlar. Pişme esnasında suyun yüzeyinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla mutlaka toplayıp atın. Çünkü bu köpükler tıpkı nohut ve kuru fasulyede de olduğu gibi sindirimi zorlaştıran unsurlar barındırır. Pişirme sırasında tencereye ekleyeceğiniz bazı şifalı bitki ve baharatlar, gazı yapısal olarak önler. Özellikle kimyon, bu konuda en bilinen ve en etkili yardımcıdır. Bunun yanı sıra yemeğe eklenecek bir parça defne yaprağı, biraz zencefil veya rezene de bağırsak hareketlerini rahatlatarak sindirim sistemini destekler ve yemeğe lezzet katar. Mercimeğin cinsi de sindirim konforunuzu doğrudan belirler. Kırmızı ve kabuksuz mercimek türleri, yeşil ve kahverengi olanlara kıyasla çok daha kolay sindirilir. Rafta uzun süre beklemiş, bayat ürünler daha fazla gaz yapacağı için her zaman taze ve kaliteli mercimekleri tercih etmeye özen gösterin.