Mercimek çorbasına karabiber ekleyenler dikkat! Meğer yıllardır büyük hata yapıyormuşuz

Süzme mercimek çorbasının o iştah açıcı, altın sarısı rengini korumak bir sanattır. Karabiber, özellikle pişme aşamasında tencereye eklendiğinde çorbanın berrak yapısını bulandırır ve rengini grileştirir.ÖNERİ: Eğer karabiber aromasından vazgeçemiyorsanız, toz yerine tane karabiber kullanıp servis öncesi çıkarabilir ya da sadece sunum tabağının üzerine çok az serpebilirsiniz. Mercimek, doğası gereği toprak kokulu ve hafif tatlımsı bir aromaya sahiptir. İçindeki soğan, havuç ve patatesle yakalanan bu aromatik denge, keskin ve baskın bir baharat olan karabiberle kolayca bozulabilir. Fazla kaçırılan karabiber, mercimeğin o kendine has saf lezzetini tamamen bastırabilir. Genellikle mideyi rahatlatmak için tercih edilen mercimek çorbası, karabiber eklendiğinde tam tersi bir etki yaratabilir. Karabiberin içindeki piperin maddesi, özellikle gastrit veya reflü şikâyeti olanlarda mide yanmasını tetikleyebilir. Kırmızı pul biberin acısı dilde hissedilirken, karabiberin acısı boğazda ve midede daha yakıcı bir etki bırakır. Uzmanlara göre çorbaya asıl şifayı ve lezzeti katan ikili şudur:KİMYON: Mercimeğin yarattığı gaz şişkinliğini alır, sindirimi kolaylaştırır.ZERDEÇAL: Çorbaya o efsanevi sarı rengi verir ve güçlü bir antioksidan deposudur.NOT: Karabiber, bu iki zarif baharatın yarattığı dengeye fazla sert gelebilir. Çorbaya derinlik katmak istiyorsanız, karabiber yerine bir tutam muskat rendesi veya servis anında eklenen ince kıyılmış taze nane kullanmayı deneyin. Aradaki lezzet farkını hemen hissedeceksiniz.Sonuç olarak; mercimek çorbasının o ipeksi dokusunu ve berrak rengini korumak istiyorsanız, karabiber değirmenini kullanırken bir kez daha düşünmekte fayda var.