Giriş
Nohut ve fasulyeyi suda bekletmeye son! Gazını 15 dakikada sıfırlıyor: Zaman kaybetmek istemeyen denesin
Nohut ve kuru fasulye, sofralarımızın vazgeçilmez protein kaynaklarından. Ancak bu lezzetli baklagillerin en büyük handikapı, uzun süre suda bekletme zorunluluğu ve tüketildikten sonra oluşan sindirim sorunları—yani gaz problemi. Geleneksel yöntemlerle bir gece önceden suda bekletmek her zaman pratik olmuyor, üstelik bu işlem bile bazen yeterli olmayabiliyor.
İyi haber şu: artık bu zahmete girmeye gerek yok! Son dönemlerde geliştirilen pratik bir yöntem sayesinde nohut ve fasulyeyi hem gaz yapmayacak şekilde hem de çok daha hızlı pişirebilmeniz mümkün. Peki, nohut ve fasulyenin gazını sıfırlayan yöntem nedir?
Gaz yapan baklagillerin başında nohut ve fasulye geliyor çünkü içerdikleri "oligosakkaritler" sindirim sistemimizde tam olarak parçalanamıyor. Bu da bağırsak florasında aşırı gaz oluşumuna neden oluyor.
Suda bekletmek bir miktar bu maddelerin çözülmesini sağlasa da hem zaman alıyor hem de herkes için yeterince etkili olmayabiliyor.
Yeni yöntem ise mutfakta devrim yaratacak cinsten: karbonatla haşlama! Nohut veya fasulyeyi sıcak suya koyduktan sonra içerisine bir çay kaşığı karbonat ekleyip yaklaşık 10-15 dakika kaynatmak, hem gaz yapıcı maddelerin çözülmesini sağlıyor hem de pişirme süresini ciddi anlamda kısaltıyor.
Karbonat, baklagillerin hücre duvarlarını yumuşatarak sindirimi kolaylaştırıyor ve gaz oluşumunu en aza indiriyor.
Bir diğer etkili yöntem ise düdüklü tencere ile haşlama sırasında içerisine birkaç dilim limon veya bir parça kombu yosunu eklemek.
Bu doğal asidik veya enzim destekli çözümler, gaz yapıcı bileşenleri parçalayarak hem mideyi rahatlatıyor hem de tat açısından hiçbir olumsuzluk oluşturmuyor.
Üstelik bu pratik uygulamalarla hem zamandan kazanıyor hem de baklagillerin besin değerini kaybetmeden tüketimini sağlıyorsunuz.
Çünkü uzun süreli suda bekletme veya aşırı haşlama, özellikle B vitaminleri gibi suda çözünen vitaminlerin kaybına neden olabiliyor. Oysa bu yeni yöntemlerde vitamin kaybı minimumda tutuluyor.