Giriş
Orta Doğu'dan sofralara uzanan lezzet! Nohutu olan hemen denesin
Ortadoğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan, protein zengini falafel (nohut köftesi), hem hafif hem de inanılmaz doyurucu bir alternatif. Evde tam kıvamında, kızarırken dağılmayan nefis bir falafel yapmak aslında sandığınızdan çok daha kolay. İşte sokak lezzetlerini aratmayacak o nefis tarif!
Dışı çıtır, içi yumuşacık lezzet sırrı: Akşamdan ıslatılan nohutların taze yeşillik ve iştah açan baharatlarla buluştuğu, Ortadoğu mutfağının en sevilen sokak lezzeti falafeli evde dağılmadan yapmanın tüm püf noktaları bu tarifte!
MALZEME LİSTESİ
- 2 su bardağı akşamdan ıslatılmış, haşlanmamış nohut
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz, yarım demet taze kişniş
- 2-3 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kişniş, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, tuz, karabiber
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Kızartmak için sıvı yağ
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
Akşamdan ıslattığınız nohutların suyunu iyice süzün. Mutfak robotuna nohutları, doğranmış soğanı, sarımsağı ve yeşillikleri ekleyip irice bir kıvam alana kadar çekin. (Püre haline getirmemeye dikkat edin, hafif pütürlü kalmalı).
Karışımı derin bir kaba alın. Üzerine un, kabartma tozu ve tüm baharatları ekleyip elinizle güzelce yoğurun.
Harcın kıvam alması ve baharatların lezzetinin birbirine geçmesi için buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe üzerlerine bastırarak yassılaştırın.
Bol sıvı yağı kızdırın. Hazırladığınız köfteleri kızgın yağda, arkalı önlü altın sarısı bir renk alana kadar kızartın.
FALAFELİN ALTIN KURALLARI
Asla Haşlanmış Nohut Kullanmayın: Konserve veya haşlanmış nohut kullanırsanız köfteleriniz yağda dağılır. Nohutlar mutlaka sadece akşamdan suda bekletilmiş olmalıdır.
Falafelin yanına en çok yakışan sos tahin sostur. 3 yemek kaşığı tahin, 1 yemek kaşığı limon suyu, biraz sarımsak ve ılık suyu çırparak mükemmel bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
Sıcak sıcak, lavaşın arasında bol yeşillik ve domatesle dürüm yaparak ya da mezelerin yanında servis edebilirsiniz.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin