Giriş
Osmanlı'nın doğal demir ilacı! 1 bardağıyla kan şekerini dengeleyen demirhindi şerbeti tarifi
Osmanlı mutfağından günümüze uzanan şifa dolu lezzetlerden biri olan demirhindi şerbeti hem ferahlatıcı tadı hem de besleyici özellikleriyle yeniden ilgi görüyor. Doğal içeriği sayesinde vücudu desteklediği ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olduğu söylenen bu geleneksel içecek, özellikle iftarlarda da sıkça tercih ediliyor. İşte geçmişten günümüze uzanan demirhindi şerbetinin faydaları ve evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarifi!
Osmanlı sofralarından günümüze uzanan hem şifa kaynağı hem de lezzet küpü olan şerbetler farklı pek çok meyveden hazırlanıyor. Özellikle bir tanesi var ki hem ismi hem de şifası ile öne çıkıyor: Demirhindi şerbeti.
"Hint hurması" yani orijinal adıyla temr-i hindi meyvesinden gelen bu geleneksel içecek, sadece bir içecek değil. Osmanlı'da da afiyetle tüketilen ve İbn-i Sina’nın reçetelerinden Evliya Çelebi’nin seyahatnamelerine kadar uzanan dev bir kültür mirası.
Eskiden İstanbul sokaklarında yüzlerce şerbetçi bu kokuyu yayarmış. Müslüman, Hristiyan, Yahudi demeden herkesin ortak damak tadı olan bu tarif, basılı ilk yemek kitabımız Melceü't-Tabbâhîn’de bile kendine yer bulmuş. Peki, şifası ile de dikkat çeken ve özellikle demir depolarını doldurup kan şekerini dengelemesi ile bilinen demirhindi şerbeti nasıl hazırlanır?
- Hazırlama Süresi: 10 Saat
- Pişirme Süresi: 45 Dakika
- Porsiyon: 4 Kişilik
- Kalori: Yaklaşık 150 kcal (bir porsiyon)
MALZEMELERİ
- 200 g demirhindi
- 2 litre su
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı bal
- 2-3 adet karanfil
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 küçük kök zencefil
- 2-3 dal adaçayı
- 1 tutam ıhlamur
- Yarım limonun suyu (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
- Demirhindileri güzelce yıkayın, varsa kabuklarını ayıklayın. Derin bir tencereye alıp üzerine 2 litre suyu ekleyin. Kapağını kapatın ve aromasını suya salması için bir gece (yaklaşık 10 saat) dinlenmeye bırakın.
- Bekleme süresi dolunca tencereye karanfil, tarçın, adaçayı, ıhlamur, dilimlenmiş zencefil ve şekeri ilave edin.
- Karışımı ocağa alın ve kaynamaya başlayınca altını kısın. Yaklaşık 45-60 dakika boyunca kısık ateşte demlenerek pişmesini sağlayın.
- Ocaktan aldığınız sıcak şerbete balı ekleyip karıştırın. Damak tadınıza göre limon suyunu da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Şerbet oda sıcaklığına gelince süzgeçten geçirin. Buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.
DEMİRHİNDİ ŞERBETİNİN PÜF NOKTALARI
- Demirhindiyi suda ne kadar uzun bekletirseniz, o mayhoş ve zengin aroma suya o kadar iyi geçer. Acele etmemek bu tarifin anahtarıdır.
- Şerbeti şık cam bardaklarda, içine bol buz, bir ince dilim limon veya bir dal taze nane ekleyerek servis edin. Özellikle ağır bir iftar yemeğinden veya yağlı bir akşam yemeğinden sonra sindirimi rahatlatmak için buz gibi tüketilmesi harikadır.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin