Pazar tezgahına gelmesine sayılı günler kaldı! Fırında pişirip kaşık kaşık yiyin: Damarları derinlemesine temizliyor

Yaz sofralarının gözdesi olan besin, içeriğindeki zengin bileşenlerle adeta bir sağlık kaynağı. Damarları temizlemeye yardımcı olurken vücutta hafiflik hissi yaratır. Fırında, közde ya da tencerede piştiğinde lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakır. İşte tüm detaylar! Patlıcan yaz ve sonbahar besinidir. Yani ılıman ve sıcak iklimlerde yetiştirilir. Akdeniz ikliminin yaşandığı yerler patlıcan için uygundur. Haziran, temmuz, ağustos ve eylül aylarında yetişir. Türk mutfağında yaygın bir şekilde kullanılır. Hem yemeklere hem de mezelere tat vermektedir. Düşük sıcaklıklara ve don olaylarına son derece duyarlıdır. Patlıcanın yetişmesi için hava sıcaklığı 21-35 derece arası olmalıdır. Yaz mevsimi boyunca market ve pazar tezgahlardaki yerini alır. Bunun yanında sonbahar mevsimi boyunca sıcak olan yerlerdeki hasadı devam eder. Patlıcan hangi mevsimde yenir diyorsanız, yaz mevsimi sıklıkla tüketildiği aylardır. Ancak seracılık faaliyetlerinin gelişmesi ile artık çoğu zaman tüketilebilir. Yaz mevsiminde satın alınan patlıcanlar kış mevsimi için saklanabilir. Patlıcan, içerdiği antioksidanlar ve lif sayesinde kalp sağlığını destekler. Özellikle nasunin maddesi, damarları serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur. Düzenli tüketildiğinde kolesterol seviyesini dengelemeye yardımcı olur ve kalp hastalıkları riskini azaltır. Ayrıca kan akışını düzenlemeye katkı sağlar. Patlıcan, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine katkıda bulunur. İçerdiği lif, karbonhidratların kana karışma hızını yavaşlatır. Bu sayede ani şeker yükselmeleri önlenir. Özellikle diyabet hastaları için dengeli tüketimi önerilir. Şekeri doğal yollarla kontrol altına almak isteyenler için faydalıdır. Lif bakımından zengin olan patlıcan, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasını sağlar. Bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlığı önler. Aynı zamanda mideyi yormadan tokluk hissi verir. Prebiyotik etkisi sayesinde bağırsak florasını destekler. Sağlıklı bir sindirim için haftalık öğünlerde yer verilmesi önerilir. Patlıcan, düşük kalorili ve yüksek lifli yapısıyla kilo kontrolü sağlamak isteyenler için idealdir. Tok tutucu özelliği sayesinde aşırı yeme eğilimini azaltır. Ayrıca yağ oranı düşük olduğu için diyet listelerinde sıkça yer alır. Hem lezzetli hem de doyurucu bir alternatif sunar. Patlıcan, özellikle kabuğunda bulunan nasunin maddesi sayesinde güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını azaltır. Vücudu yaşlanma ve kronik hastalıklara karşı korur. Antioksidan içeriği sayesinde cilt sağlığına da katkıda bulunur. Renginden gelen bu doğal koruma oldukça etkilidir. Patlıcanın içeriğinde yer alan antosiyaninler, beyin hücrelerini oksidatif stresten korur. Hafıza ve öğrenme üzerinde olumlu etkileri vardır. Düzenli tüketimi, sinir hücrelerini destekler ve zihinsel performansı artırabilir. Beyin sağlığını güçlendirmek için haftada birkaç kez patlıcan tüketmek faydalı olabilir. Patlıcan, içerdiği antioksidan ve fenolik bileşiklerle kansere karşı koruyucu etki gösterebilir. Hücrelerin DNA hasarını önlemeye yardımcı olur. Özellikle kolon ve mide kanseri riskini azaltmada etkili olduğu düşünülmektedir. Anti-inflamatuar özellikleriyle bağışıklık sistemini güçlendirir. Doğal bir koruyucu olarak değerlendirilebilir. Patlıcan, içerdiği vitaminler (özellikle C ve B grubu) ve minerallerle bağışıklık sistemini destekler. Antioksidan bileşenleri sayesinde vücudu enfeksiyonlara karşı korur. Hücre yenilenmesini hızlandırır ve iltihaplanmayı azaltır. Mevsim geçişlerinde vücut direncini artırmak için sofralara eklenmesi faydalı bir tercihtir. Malzemeler:2 orta boy patlıcan3 domates1 yeşil biber1 soğan2 diş sarımsak2 yemek kaşığı zeytinyağıTuz, karabiber, kekik1/2 çay bardağı sıcak suMaydanoz (isteğe bağlı)YAPILIŞI:Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletip acısını alın.Soğan, sarımsak ve biberi küçük küçük doğrayın. Domatesleri rendeleyin.Geniş bir kaba patlıcan, soğan, sarımsak, biber ve domatesleri koyun. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik ekleyip karıştırın.Karışımı fırın kabına alın, üzerine sıcak suyu gezdirin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.Fırından çıkarınca maydanoz ile süsleyip servis yapabilirsiniz.