Giriş
Pekmezi sütle tüketmeyin! Faydasından çok zararı var: Demir emilimini engelliyor
Pekmez, yüzyıllardır sofralarımızda yer alan ve özellikle kansızlıkla mücadelede tercih edilen doğal bir şifa kaynağıdır. Üzüm, dut veya keçiboynuzundan elde edilen pekmez, içerdiği yoğun demir, kalsiyum, potasyum ve diğer minerallerle enerji verir, bağışıklığı destekler. Ancak pekmezden maksimum faydayı sağlamak için doğru tüketim zamanı ve şekli büyük önem taşır.
Birçok kişi sabah kahvaltısında ya da ara öğünlerde pekmezi yoğurtla veya sütle birlikte tüketmeyi alışkanlık haline getirmiştir. Ancak yapılan bu yaygın uygulama, farkında olunmadan pekmezin en önemli faydasını yani demir emilimini nötralize edebilir. İşte bu hatanın detayları ve pekmezi en doğru şekilde tüketmenin yolları…
MASUM GİBİ GÖRÜNEN TEHLİKELİ İKİLİ
Süt ve süt ürünleri, içerdikleri yüksek kalsiyum nedeniyle demir emilimini doğrudan engelleyebilir. Kalsiyum, mide ve bağırsaklarda demirin kana geçmesini zorlaştırır.
Eğer pekmez kansızlığa karşı bir önlem olarak tüketiliyorsa, bu iki besini aynı anda almak yapılan en büyük hatalardan biridir.
DEMİR EMİLİMİNİ ARTIRIYOR
Pekmezden aldığınız demirin vücut tarafından tam olarak kullanılmasını istiyorsanız, onu C vitamini içeren besinlerle birlikte tüketmek daha doğrudur.
Örneğin bir tatlı kaşığı pekmezi portakal suyu ile almak, demir emilimini önemli ölçüde artırabilir. Böylece pekmez yalnızca tatlı bir takviye değil, etkili bir iyileştirici haline gelir.
EN İYİ ZAMAN AÇ KARNINAYKEN!
Pekmezi tüketmek için en uygun zaman, kahvaltıdan hemen önce veya öğünler arasında aç karna olan zamanlardır. Özellikle süt, yoğurt, peynir gibi ürünlerle birlikte veya hemen sonrasında alınmaması gerekir. Bu sayede hem demirin emilimi kolaylaşır hem de mide daha rahat sindirir.
1-2 SAAT SONRA TÜKETİN
Çocuklara kahvaltıda verilen süt ve pekmez ikilisi, ne yazık ki sık yapılan yanlışlardan biridir. Demir eksikliği özellikle çocuklarda sık görülürken, bu iki besinin birlikte verilmesi tedaviyi geciktirebilir.
Pekmez verilecekse, süt aradan en az 1-2 saat geçirilerek tüketilmelidir.
Doğru besin yanlış şekilde tüketildiğinde, beklenen fayda görülmeyebilir.
Pekmez, tek başına son derece değerli bir besin olmasına rağmen, yanlış eşleştirmelerle etkisini kaybedebilir.
Bu nedenle, özellikle demir eksikliği gibi bir sağlık problemi varsa, pekmez tüketiminde süt ürünlerinden uzak durmak gerekir.