Giriş
Peyniri yıllardır yanlış yiyormuşuz! Meğer böyle tüketince faydası 10 kat artıyormuş, kemikleri beton gibi yapıyor
Peynir, kahvaltı sofralarımızın vazgeçilmezi, yemeklerin tamamlayıcısı, sağlıklı bir protein ve kalsiyum kaynağı olarak bilinir. Ancak birçok kişi peyniri sadece lezzetli bir gıda olarak tüketiyor ve onun sahip olduğu besin değerinden maksimum düzeyde faydalanamıyor. Oysa yapılan araştırmalar gösteriyor ki, peyniri doğru yöntemlerle tükettiğinizde, özellikle kemik sağlığı üzerindeki etkisi katlanarak artıyor.
Günlük beslenmede sıkça yer verilen peynir, aslında sadece kahvaltıda birkaç dilimle geçiştirilecek bir gıda değil. Onu doğru malzemelerle birlikte tüketmek, emilimini artırmak ve içeriğindeki vitamin-minerallerin etkisini maksimize etmek için bazı önemli kurallar var. İşte yıllardır farkında olmadan yaptığımız o yanlış ve peyniri kemikleri adeta beton gibi sağlamlaştıran doğru tüketim yöntemi…
PEYNİRİ BU ŞEKİLDE TÜKETİN!
Peynirin özellikle kalsiyum, fosfor ve protein açısından zengin bir gıda olduğu bilinir. Ancak birçok kişi peyniri yalnız başına tükettiğinde bu minerallerin vücut tarafından yeterince emilemediğini bilmez. Uzmanlara göre peynirin, C vitamini içeren bir besinle birlikte tüketilmesi, kalsiyumun bağırsakta daha iyi emilmesini sağlıyor. Özellikle yeşil biber, domates, limon suyu veya taze maydanoz gibi besinlerle birlikte tüketildiğinde, peynirin kemik sağlığına olan katkısı büyük ölçüde artıyor.
SABAH AÇ KARNINA YEMEK ÖNEMLİ
Peynirin faydasını artırmanın bir diğer yolu da onu doğru zamanda tüketmektir. Araştırmalara göre peynirin sabah aç karna tüketilmesi, hem protein emilimini hızlandırıyor hem de gün boyu tokluk hissi sağlayarak kan şekeri dalgalanmalarını önlüyor. Özellikle az tuzlu beyaz peynir, taze lor veya keçi peyniri gibi çeşitlerin tercih edilmesi öneriliyor.
MUCİZEVİ BİR KARIŞIM
Peyniri sadece ekmekle tüketmek yerine üzerine bir miktar doğal zeytinyağı gezdirmek ve kekik eklemek, hem lezzetini artırıyor hem de sağlık açısından önemli faydalar sağlıyor. Zeytinyağı, peynirde bulunan yağda çözünen vitaminlerin emilimini artırırken; kekik ise antioksidan etkisiyle bağırsak ve mide sağlığını destekliyor. Bu basit ama etkili yöntemle peynirin sindirimi kolaylaşıyor ve vücut onu daha verimli kullanıyor.
FERMENTE OLANLARI TERCİH EDİN
Kaşar, eski beyaz peynir veya tulum peyniri gibi fermente olmuş peynir çeşitleri, bağırsak mikrobiyotası üzerinde olumlu etkilere sahiptir. Bu tür peynirler, probiyotik içeriği sayesinde bağışıklığı güçlendirir, kemiklerde mineral tutulumunu destekler. Özellikle yaş ilerledikçe kemik erimesi riskine karşı fermente peynir tüketimi çok daha önemli hale gelir.
American Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayımlanan bir çalışmada, kalsiyum açısından zengin gıdaların C vitamini ile birlikte alındığında kalsiyum emiliminin anlamlı düzeyde arttığı gözlemlenmiştir. Ayrıca peynir gibi süt ürünlerinin, D vitamini ve magnezyum ile birlikte tüketilmesi, kemik mineral yoğunluğunu artırarak osteoporoz riskini azaltabilir.
Fermente süt ürünleri üzerine yapılan başka bir araştırma ise, bu gıdaların içerdiği probiyotiklerin, bağırsak sağlığı aracılığıyla kemik metabolizmasına olumlu katkılar sunduğunu ortaya koymuştur. Bu veriler, peyniri yalnızca tüketmek değil, doğru şekilde tüketmenin sağlık üzerindeki etkilerini çarpıcı biçimde ortaya koymaktadır.