Pilavı bir de böyle pişirin! Rendeleyip içine ekleyince lezzetini 10 kat artırıyor!

Klasik pirinç pilavının o alışıldık lezzetini bir adım öteye taşımaya ne dersiniz? Kısık ateşte eriyen mis gibi tereyağının havuçla buluştuğu bu tarif, hem tabağa kattığı canlı turuncu rengiyle göz dolduruyor hem de damakta bıraktığı hafif tatlımsı nüanslarla fark yaratıyor. Davet yemeklerinde ana yemeklerin yanına garnitür olarak sunabileceğiniz gibi, canınız hafif ama lezzetli bir şeyler çektiğinde tek başına bir öğün olarak da tüketebilirsiniz.İşte tam ölçüsüyle tutan, yapılışı son derece zahmetsiz havuçlu pilavın tüm detayları… MALZEME LİSTESİ Pilav tabanı için:2 su bardağı baldo pirinç2 adet orta boy havuç3 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı zeytinyağı3 su bardağı kaynar tavuk suyu (veya kaynar su)1 çay kaşığı tuzYarım çay kaşığı karabiberSüslemek ve servis etmek için:2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze dereotu2 yemek kaşığı hafif kavrulmuş çam fıstığı (arzunuza göre) ADIM ADIM HAZIRLANIŞI Pirinci berrak su akana kadar yıkadıktan sonra, üzerini örtecek miktarda ılık ve tuzlu suyun içinde yaklaşık 20 dakika istirahate bırakın. Süre dolunca suyunu süzüp birkaç kez daha durulayın.Havuçların kabuğunu soyduktan sonra rendenin kalın tarafının ince gözüyle rendeleyin. Geniş tabanlı bir pilav tenceresinde tereyağı ile zeytinyağını eritin. Rendelenmiş havuçları tencereye alıp orta ateşte 4-5 dakika kadar soteleyin.Süzülen pirinçleri havuçların üzerine aktarın. Pirinç taneleri şeffaflaşıp tane tane ayrılmaya başlayana kadar 3-4 dakika kavurun. Ardından tuz ve karabiberini serpip hafifçe karıştırın. Kaynar haldeki tavuk suyunu (veya duru sıcak suyu) tencereye boşaltın. Yüzeyde kabarcıklar çıkıp kaynama başlayınca tencerenin kapağını kapatın. Ocağın altını en kısık konuma getirip pilav suyunu tamamen çekene dek pişmeye bırakın.Suyunu çeken pilavı ocaktan alın. Tencere ağzına temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu serip kapağını tekrar kapatın. Bu şekilde 10-15 dakika demlenmesini sağlayın.Süre sonunda pilavı ezmeden, alttan üste doğru nazikçe havalandırın. İnce kıyılmış dereotu ve arzuya göre kavrulmuş çam fıstığıyla süsleyerek sıcak sıcak ikram edin. Afiyet olsun! Pirinçleri pişirme öncesinde 15-20 dakika kadar ılık ve tuzlu suda bekletmek, içerisindeki fazla nişastayı salmasını sağlar. Bu sayede pilavınız birbirine yapışmaz, tane tane olur.Rendelenmiş havuçları pirinçten önce yağda birkaç dakika kavurmak, sebzenin kendi doğal tatlılığını ön plana çıkarır ve pilava harika bir turuncu renk kazandırır.Eklenecek suyun veya et suyunun mutlaka kaynar olması gerekir. Soğuk su pirincin şoklanıp sertleşmesine ve dengesiz pişmesine yol açar. Altını kapattıktan sonra tencerenin üzerine sereceğiniz temiz bir mutfak bezi, içeride biriken fazla buharı emerek pilavın hamurlaşmasını önler.Pilavı harmanlarken metal kaşıklar pirinç tanelerini kırabilir. Zedelememek adına tahta kaşık ya da esnek bir silikon spatula ile nazikçe havalandırmak en doğrusudur.