Pilavı bir de böyle yiyin! Asla lapa olmuyor, tam ölçülü anne usulü domatesli pilav tarifi

Sofraların baş tacı olan, taptaze domateslerin kendine has aroması ve tereyağının büyüleyici kokusuyla lezzetlenen domatesli pilav, hem sıradan bir akşam yemeğini hem de özenle hazırlanan davet masalarını zenginleştiren eşsiz bir klasiktir. Doğru tekniklerle pişirildiğinde tane tane dökülen kıvamıyla iştah kabartan bu pilav, et, tavuk veya sebze yemeklerinin yanına yakışan en kusursuz garnitürlerden biridir. Yapımı son derece zahmetsiz olan ancak damakta unutulmaz bir tat bırakan bu tarifi mutfağınızda kolayca hazırlayabilirsiniz. Malzemeleri2 su bardağı baldo pirinç2 adet (orta boy) rendelenmiş domates2 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı zeytinyağı2,5 su bardağı sıcak su veya sıcak tavuk suyu1 çay kaşığı TuzYarım çay kaşığı karabiber (Arzuya göre) YAPILIŞIİlk olarak pirinci, nişastalı beyaz suyu tamamen gidene kadar birkaç kez sudan geçirin. Ardından üzerini kaplayacak miktarda ılık ve tuzlu suyun içinde yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakın. Süre dolunca pirinci süzüp son bir kez daha durulayın.Geniş tabanlı pilav tencerenizin içine tereyağı ve zeytinyağını alarak eritin. İyice süzülen pirinçleri tencereye aktarın ve orta ateş üzerinde, pirinç taneleri şeffaf bir görünüm kazanana kadar yaklaşık 4-5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun.Şeffaflaşan pirinçlerin üzerine rendelediğiniz domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu hafifçe çekene kadar birkaç dakika bu şekilde pişirme işlemine devam edin. Tuzu ve kullanacaksanız karabiberi tencereye serpiştirin. Hemen ardından sıcak suyu veya sıcak tavuk suyunu ilave edip malzemeleri şöyle bir karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Pilavı önce orta ateşte kaynatın, kaynamaya başlayınca ocağın altını en kısık dereceye getirerek suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın.Ocağın altını kapattıktan sonra tencere kapağının altına temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu sererek pilavı 10-15 dakika kendi buharıyla demlendirin. Süre sonunda pilavı ezmeden, alttan üste doğru hafifçe havalandırarak karıştırın ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun! Pirincin lapa olmasını önlemek ve tane tane bir doku elde etmek için ılık tuzlu suda bekletme ve nişastasından tamamen arındırma aşamasını asla atlamayın.Pirinç tanelerinin piştikten sonra birbirine yapışmaması, yağda ne kadar iyi kavrulduğu ile doğrudan bağlantılıdır. Taneler şeffaflaşana kadar sabırla kavurun.Rendelenmiş domatesi tencereye ekledikten sonra çiğ kokusunun gitmesi ve fazla suyunun uçması için pirinçle birlikte mutlaka birkaç dakika soteleyin. Bu işlem pilavın sulu kalarak hamurlaşmasını engeller.Pilav yaparken mutlaka kaynar su veya sıcak tavuk suyu kullanmalısınız. Soğuk su pirinçlerin sıcaklığını düşürerek pişme dengesini bozar ve kıvamı olumsuz etkiler.Pişen pilavı ocaktan alır almaz servis etmeyin. Kapağı kapalı şekilde havlu eşliğinde demlendirmek, nem dengesini sağlayarak pirinçlerin kusursuz bir şekilde ayrılmasına yardımcı olur.