Pirinç mi daha sağlıklı yoksa bulgur mu? Herkesin merak ettiği konu açıklığa kavuştu

Akşam yemeklerinin en çok tercih edilen iki yancısı pirinç ve bulgur, sağlık terazisinde tartıldı. Yapılan son çalışmalar, birisinin gizli bir şeker bombasına dönüşebileceğini, diğerinin ise hastalıklara karşı adeta kalkan oluşturduğunu ortaya koydu. Çoğu kişinin doğru bildiği yanlışları açığa çıkaran araştırmalar, tabağınıza koyduğunuz tahılın kaderinizi nasıl etkilediğini gösteriyor. Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu tarafından yürütülen ve Archives of Internal Medicine dergisinde yayımlanan kapsamlı bir araştırmada, haftada 5 porsiyondan fazla beyaz pirinç tüketen kişilerin Tip 2 diyabet riskinin belirgin şekilde arttığı saptandı. Araştırmacılar, beyaz pirinç yerine bulgur gibi tam tahılların tercih edilmesinin diyabet riskini yüzde 36 oranında düşürdüğünü kanıtladı. Ayrıca Journal of Cereal Science bünyesinde yayımlanan bir diğer çalışmada bulgurun işlenme sürecinde ruşeym ve kepek tabakasını koruduğu, bu sayede beyaz pirinçe oranla yaklaşık 4 kat daha fazla lif ve daha yüksek B vitamini içerdiği belirlendi. Beyaz pirinç, yüksek glisemik indeksi nedeniyle kan şekerini aniden yükseltip hızlıca düşürür. Bu durum çabuk acıkmaya ve tatlı krizlerine yol açar. Bulgur ise düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengede tutar ve uzun süre tok kalmanızı sağlar. Genel beslenme ve metabolizma sağlığı açısından bulgur, yüksek lif oranı, magnezyum ve demir gibi zengin mineral içeriği ve kan şekerini dengeleme gücüyle pirinç karşısında açık ara öne geçiyor. Sporcular veya hassas sindirim sistemine sahip olanlar için zaman zaman pirinç alternatif olsa da günlük tüketimde bulgurun sağlık üzerindeki faydaları tartışmasız üstünlük sağlıyor.