Giriş
Pişi hamuruna 1 kaşık ekleyin! Kıvamı böyle olunca asla yağ çekmiyor
Kahvaltı sofralarının favorilerinden pişi, dışı çıtır içi yumuşacık olduğunda tadına doyum olmayan lezzetlerden biri. Ancak kızartma sırasında fazla yağ çekmesi, pişinin hem ağırlaşmasına hem de beklenen gevrek dokusunu kaybetmesine neden olabiliyor. Tam da bu noktada hamura eklenen küçük bir malzeme mutfakta fark yaratıyor.
Pişinin yağ çekmesini azaltmak ve daha hafif bir kıvam elde etmek isteyenler hamura yalnızca 1 yemek kaşığı sirke ekleyebilir. Sirkenin yanı sıra hamurun çok sert hazırlanmaması ve yağın yeterince kızdırılması da başarılı bir sonuç için önemli.
Pişi hamurunu hazırlarken un, maya, ılık su veya süt ve tuz gibi temel malzemelerin yanında 1 yemek kaşığı sirke kullanabilirsiniz. Sirke, kızartma sırasında hamurun dış yüzeyinin daha hızlı toparlanmasına yardımcı olarak fazla yağın hamurun içine işlemesini azaltabilir. Üstelik kullanılan miktar doğru ayarlandığında pişinin tadında belirgin bir sirke aroması bırakmaz.
Yağ çekmeyen pişinin sırrı yalnızca sirkede değil, hamurun kıvamında da saklı. Çok sert hazırlanan hamur beklenen yumuşak ve kabarık dokuyu vermez. Hamurun yumuşak, ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekir. Mayalı pişi hazırlanıyorsa hamurun yeterince dinlenmesi ve kabarması da önem taşır.
YAĞI İYİCE KIZDIRMADAN PİŞİLERİ ATMAYIN
Pişinin fazla yağ çekmesinin nedenlerinden biri de yeterince ısınmamış yağda kızartılmasıdır. Yağ düşük sıcaklıktaysa hamur daha uzun süre tavada kalır ve bu süreçte daha fazla yağ emebilir. Bu nedenle pişileri yağı iyice ısındıktan sonra tavaya bırakmak gerekir. Tavayı aynı anda çok fazla hamurla doldurmamak da yağın sıcaklığının aniden düşmesini önlemeye yardımcı olur.
Pişiler iki tarafı da güzelce kızardığında kevgir yardımıyla yağdan çıkarılmalı ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa alınmalı. Pişileri üst üste yığmak yerine mümkün olduğunca tek sıra halinde bekletmek, yüzeyde kalan fazla yağın süzülmesine yardımcı olur.
SODA DA KULLANILABİLİR
Daha kabarık pişi isteyenler hamura soda da ekleyebilir. Soda, hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olurken yağ çekmesini azaltmaya da katkı sağlayabilir. Ancak hangi yöntem uygulanırsa uygulansın, hamurun kıvamı ve kızartma sıcaklığı sonucu doğrudan etkiler.
Kısacası, pişi hamuruna eklenen 1 yemek kaşığı sirke, yeterince kızdırılmış yağ ve doğru kıvamda hazırlanmış yumuşak bir hamurla birleştiğinde daha hafif, dışı çıtır ve içi yumuşak pişiler elde etmek mümkün.
1. Kişinin Burcunu Seçin
2. Kişinin Burcunu Seçin