Piyaz neden sulanıyor? Meğer çoğu kişinin yaptığı bu hata yüzündenmiş

Aslında bu durumun nedeni çoğu zaman kullanılan malzemelerden çok, malzemelerin hazırlanma şekliyle ilgili. Özellikle fasulyenin yeterince süzülmeden piyaza eklenmesi ve sosun miktarının fazla tutulması, bekledikçe ortaya çıkan fazla suyun başlıca nedenleri arasında yer alıyor. Peki piyazın sulanmaması için ne yapmak gerekiyor? Piyazın sulanmasını önlemenin ilk adımı fasulyeyi doğru kıvamda hazırlamak. Haşlanan fasulyeler sıcak halde doğrudan piyaza eklenmemeli. Öncelikle suyunun tamamen süzülmesi ve mümkünse bir süre dinlendirilmesi gerekiyor. Konserve fasulye kullanılıyorsa da aynı şekilde bol sudan geçirildikten sonra süzgeçte bekletmek önemli. Fasulyenin üzerinde kalan fazla su, soğan ve diğer malzemelerle birleştiğinde piyazın kısa sürede sulanmasına yol açabiliyor. Piyazın lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biri sosu. Ancak sirke, limon suyu, zeytinyağı ve tahin gibi malzemelerin ölçüsünü fazla kaçırmak, bekledikçe piyazın sıvı miktarının artmasına neden olabilir.Bu nedenle sosu bir anda bol miktarda eklemek yerine kontrollü şekilde ilave etmek daha iyi sonuç verir. Özellikle limon ve sirke miktarının damak tadına göre ayarlanması, piyazın hem lezzetini hem de kıvamını korumasına yardımcı olur. Piyazın sulanmasında gözden kaçan noktalardan biri de soğan. Doğranan soğan tuzla ovulduğunda suyunu bırakır. Bu nedenle soğanı hazırladıktan sonra çıkan fazla suyu süzüp piyaza eklemek, sonradan oluşabilecek fazla sıvının önüne geçebilir.Malzemeleri bir araya getirirken de piyazı fazla karıştırmamak gerekir. Fasulyelerin ezilmesi hem görüntüyü bozabilir hem de malzemelerin daha fazla su bırakmasına neden olabilir. Piyazın uzun süre beklemesi de sulanmayı artırabilir. Özellikle limon, sirke ve benzeri sıvı malzemeler fasulyenin içine girdikten sonra zamanla malzemelerden su çıkmasına neden olabilir.Bu yüzden piyazı önceden hazırlayacaksanız fasulye, soğan ve diğer kuru malzemeleri bir araya getirip sosunu servis zamanına yakın eklemek daha iyi bir sonuç verebilir. Böylece hem piyaz daha diri kalır hem de tabağın dibinde fazla su birikmesi önlenebilir. Kısacası piyazın sulanmaması için fasulyeyi iyice süzdürmek, soğanın fazla suyunu almak, sosu ölçülü kullanmak ve mümkünse sosu servis öncesinde eklemek gerekiyor. Bu küçük detaylara dikkat edildiğinde piyazın kıvamını daha uzun süre koruması mümkün.