Prof. Dr. Canan Karatay ısrarla öneriyor! Tereyağını böyle tüketmek diyabeti bitiriyor...

Karatay’ın dikkat çektiği nokta ise tereyağının miktarının değil, nasıl tüketildiğinin önemli olması. Rafine şekerden, unlu mamullerden ve paketli ürünlerden uzak durarak doğal yağlarla beslenmenin, vücudun insülin dengesini korumasına yardımcı olabileceğini ifade eden uzman isim, özellikle sabah saatlerinde yapılacak doğru tüketim şekline dikkat çekiyor. Karatay’a göre sabah kahvaltısında doğal, katkısız köy tereyağı tüketmek, gün içinde kan şekerinin daha stabil ilerlemesine destek olabilir. Bunun nedeni, sağlıklı yağların mideyi geç terk etmesi ve uzun süre tokluk sağlayarak ani kan şekeri yükselmelerini engellemesidir. Bu sayede hem tatlı krizleri azalıyor hem de glikoz dalgalanmaları minimuma iniyor. Tereyağının en büyük faydası, doğru besinlerle eşleştirildiğinde ortaya çıkıyor. Karatay, ekmekle tüketilen tereyağının kan şekerinde ani yükselmelere yol açabileceğini belirterek, bunun yerine yumurta, zeytin, peynir gibi protein ve sağlıklı yağ ağırlıklı besinlerle beraber yenmesini öneriyor. Bu kombinasyon, insülin direnişini düşürmeye yardımcı olabilir. Karatay’ın üzerinde durduğu diğer kritik nokta ise tüketilen tereyağının kalitesi. Suni aromalı, katkı maddeli veya margarin türevine yakın ürünler yerine tamamen doğal, geleneksel üretim şekilleriyle hazırlanmış köy tereyağının tercih edilmesi gerektiğini söylüyor. Bu tür tereyağları, hem vitamin açısından daha zengin hem de metabolizmayı destekleyen sağlıklı yağ asitlerini daha yoğun içeriyor. Her besin gibi tereyağının da kontrollü tüketilmesi önemli. Karatay’ın önerdiği ise gün içinde 1–2 yemek kaşığı doğal tereyağı ile sınırlı kalmak. Fazlası gereksiz kalori yüklerken, ideal oranlar metabolizma için faydalı olabilir. Beslenme araştırmalarında sağlıklı yağların, özellikle doymuş yağ kaynaklarının kontrollü tüketildiğinde tokluk hissini artırdığı ve insülin hassasiyetini iyileştirebildiği gösterilmiştir. Tereyağı; A, D, E ve K gibi yağda çözünen vitaminlerin yanı sıra kısa zincirli yağ asitleri içerir. Bu yağ asitlerinin bağırsak sağlığını desteklediği, inflamasyonu azalttığı ve glikoz metabolizmasını olumlu etkileyebildiği bilimsel literatürde belirtiliyor. Ancak diyabetin tıbbi bir hastalık olduğu ve tek başına herhangi bir besinin “diyabeti bitiremeyeceği”, yalnızca genel bir beslenme düzeninin destekleyici etkiler gösterebileceği unutulmamalıdır.